Chessecake o tarta de queso con cobertura espejo
Una tarta de queso con suave sabor a limón, y una espectacular y brillante cobertura espejo. Lo que le da una bonita presencia a todo el conjunto de la receta.
Ingredients
- 8/9 galletas trituradas al gusto para la base
- 25 gr de mantequilla fundida para la base
- 1 cda de leche condensada
- 50 gr de azúcar
- 150 gr de queso crema
- 150 ml de nata para montar o crema de leche
- 1 y 1/2 hojas de gelatina
- 1 cda de zumo de limón
- 75 ml de agua para el glaseado
- 75 gr de azúcar para el glaseado
- 150 gr de chocolate blanco de cobertura para el glaseado
- Colorante en gel rojo para la cobertura
- 2 hojas de gelatina para la cobertura
Instructions
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Mezclamos las galletas con la mantequilla
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Extendemos en el fondo del molde y presionamos
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Llevamos a la nevera
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Llevamos a ebullición la nata y el azúcar
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Añadimos el queso y que se funda
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Apartamos del fuego y añadimos la leche condensada y el zumo de limón
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Hidratamos la gelatina en agua fría, escurrimos y añadimos a la mezcla anterior
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Vertemos la mezcla en el molde con la base de galletas
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Llevamos a la nevera 2 horas
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Pasamos al congelador 4 horas
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Para el glaseado ponemos el agua y el azúcar a hervir y añadimos el chocolate hasta que se funda
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Retiramos del fuego
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Hidratamos la gelatina y añadimos escurrida a la mezcla anterior
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Añadimos el colorante al gusto y mezclamos
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Pasamos a una jarra y dejamos que enfríe unos 15/20 minutos
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Sacamos la tarta congelada y la colocamos sobre una rejilla y un plato debajo para recoger el exceso de glaseado
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Bañamos con el glaseado las veces que sea necesario
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Llevamos a la nevera para que se compacte el glaseado y se atempere la tarta
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Sacamos unos minutos antes de consumir
Recipe Video
Recipe Notes
Es una receta que tiene su tiempo y trabajo, pero queda preciosa y deliciosa.
Podéis elegir el color del colorante que queráis.
Respetad los tiempos de reposos y el del glaseado ya que no debe estar muy caliente para que no nos derrita la tarta.