La cocina de Merche Borjas

Aquí encontrarás recetas de cocina caseras,tradicionales y fáciles de preparar.

ENSALADA DE PULPO Y PATATAS

Hoy preparamos ensalada de pulpo y patatas. Sin duda un verdadero descubrimiento que realizó mi hija Carla, la cocinillas de mi hija… La vio por Instagram y la verdad es que a mi al principio me pareció un poco rara con los huevos fritos. Pero oiga, nada más lejos de la realidad, que cosa más rica, menuda mezcla de sabores y texturas. ¡Impresionante!

como hacer ensalada de pulpo y patatas

La verdad es que el toque de la mayonesa con un punto de pimentón y el pulpo junto al huevo es un autentica maravilla. Vamos que presentáis esta ensaladilla y el triunfo es seguro. Vamos a por la receta.

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INGREDIENTES DE LA RECETA:

  • Unas patas de pulpo cocido
  • Un par de patatas grandes
  • 2 palitos de surimi
  • 3 huevos cocidos
  • Lactonesa
  • Pimentón ahumado picante
  • Aceite de oliva virgen
  • Sal
  • Pimienta
  • 3/4 huevos

PREPARACIÓN DE LA RECETA:

Comenzamos lavando las patatas y envolviéndolas en papel film, las vamos a cocer al micro, aunque las podéis pelar y cocer en agua y sal.

Las introducimos en el microondas 6 minutos aproximadamente por cada lado, a máxima potencia.

Las pinchamos con un cuchillo y si entra y sale suavemente es que están cocidas.

Les retiramos el papel film y dejamos que se enfríen hasta poder manipularlas.

Mientras cortamos las patas de pulpo en laminas de unos 5 milímetros aproximadamente y reservamos las más grandes para la decoración final.

Cortamos menudamente los huevos cocidos, los palitos de surimi y reservamos.

Incorporamos los trozos de pulpo que no vamos a utilizar para la decoración.

Pelamos y cortamos las patatas en trozos parejos que no sean muy grandes y las introducimos en un bol amplio.

Añadimos un poco de sal, pimienta y un chorrito de aceite de oliva virgen, removemos para mezclar bien.

Probamos y rectificamos de sal o pimienta.

Añadimos el resto de ingredientes y removemos para mezclarlo todo bien.

Preparamos la lactonesa y añadimos pimentón picante ahumado al gusto.

Ponemos lactonesa al gusto en la ensaladilla y mezclamos todo perfectamente.

La colocamos en la fuente de servir y acabamos de cubrir con la lactonesa.

A los trozos de pulpo reservados le añadimos un poco de aceite, sal y pimentón y los colocamos por toda la ensaladilla.

En una sarten con abundante aceite de oliva virgen, freímos los huevos y los colocamos sobre la ensalada coronándola.

Ya podemos servir esta delicia de ensalada o ensaladilla de pulpo y patatas, lo mejor es comerla recién hechos los huevos con los que nos quedará tibia.

Y la mejor forma de comerla en desmenuzar el huevo sobre la ensaladilla y mezclarlo todo, os digo que es un pecado.

Si os ha quedado alguna duda podéis dejar un comentario y la cocina de Merche Borjas os la solventará a la mayor brevedad.

Hasta la próxima receta.

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