Una rica y jugosa tortilla de espinacas a la que el toque del jamón eleva a superior Deliciosa tus peques van a comerla sin problema
TORTILLA DE ESPÁRRAGOS Y JAMÓN
hoy cocinamos tortilla de espárragos y jamón. Tortillas podemos hacer de los que se nos pase por la imaginación. Yo creo que lo admite todo. Y quedan espectaculares todas. Hoy os traigo una de las preferidas en casa en temporada de espárragos.
Precisamente esta de espárragos y jamón. Una verdadera delicia. Y os he de confesar un secreto, y es que cuando no es temporada la preparo con espárragos en conserva. Los que vienen en bote… Pues oye, que queda de maravilla también.
INGREDIENTES DE LA RECETA:
- 2 manojos de espárragos verdes frescos
- 8 huevos
- 200 gr de tacos de jamón serrano
- 1 cebolleta
- Aceite
- Sal
PREPARACIÓN DE LA RECETA: TORTILLA DE ESPARRAGOS Y JAMON
Troceamos los espárragos en trozos no muy grandes. De unos 2 centímetros más o menos.
Yo lo hago con las manos y cuando llego a la parte en la que ya no puedo romperlo. Ya no cruje al partirlo, lo deshecho.
Los cuezo en una olla rápida con agua y sal por espacio de 12 o 15 minutos. Si no dispones de ella lo puedes hacer en olla tradicional por espacio de media hora o hasta que estén tiernos.
Hay quien no los cuece, pero yo los prefiero así ya que los encuentro demasiado duros.
Escurrimos y reservamos.
Cortamos la cebolla finamente. Y la sofreímos suavemente en una sarten con un par de cucharadas de aceite de oliva.
Añadimos sal para que sude. Y cuando empiece a transparentar añadimos el jamón en tacos.
Damos unas vueltas y cuando cambie de color incorporamos los espárragos.
Batimos los huevos.
Y añadimos todo el relleno escurrido de aceite.
En la misma sarten incorporamos la mezcla y empezamos a cuajar la tortilla a fuego medio.
Una vez cuajada de un lado, unos 4 o 5 minutos, le damos la vuelta para que se haga por el otro.
Aquí ya juega vuestro gusto para dejarla como más os guste. A nosotros por ejemplo nos va más bien poco hecha.
Y ya la tenemos preparada para comerla en caliente o fría. Es una delicia de cualquier manera esta rica tortilla de espárragos y jamón.
Os dejo unas receta más:
Espárragos verdes en freidora de aire
Cocas de verdura con mojo picón
Hasta la próxima receta aquí en La cocina de Merche Borjas.
