La cocina de Merche Borjas

TORTILLA DE ESPÁRRAGOS Y JAMÓN

hoy cocinamos tortilla de espárragos y jamón. Tortillas podemos hacer de los que se nos pase por la imaginación. Yo creo que lo admite todo. Y quedan espectaculares todas. Hoy os traigo una de las preferidas en casa en temporada de espárragos.

Precisamente esta de espárragos y jamón. Una verdadera delicia. Y os he de confesar un secreto, y es que cuando no es temporada la preparo con espárragos en conserva. Los que vienen en bote… Pues oye, que queda de maravilla también.

INGREDIENTES DE LA RECETA:

• 2 manojos de espárragos verdes frescos
• 8 huevos
• 200 gr de tacos de jamón serrano
• 1 cebolleta
• Aceite
• Sal

PREPARACIÓN DE LA RECETA: TORTILLA DE ESPARRAGOS Y JAMON

Troceamos los espárragos en trozos no muy grandes. De unos 2 centímetros más o menos.

Yo lo hago con las manos y cuando llego a la parte en la que ya no puedo romperlo. Ya no cruje al partirlo, lo deshecho.

Los cuezo en una olla rápida con agua y sal por espacio de 12 o 15 minutos. Si no dispones de ella lo puedes hacer en olla tradicional por espacio de media hora o hasta que estén tiernos.

Hay quien no los cuece, pero yo los prefiero así ya que los encuentro demasiado duros.

Escurrimos y reservamos.

Cortamos la cebolla finamente. Y la sofreímos suavemente en una sarten con un par de cucharadas de aceite de oliva.

Añadimos sal para que sude. Y cuando empiece a transparentar añadimos el jamón en tacos.

Damos unas vueltas y cuando cambie de color incorporamos los espárragos.

Batimos los huevos.

Y añadimos todo el relleno escurrido de aceite.

En la misma sarten incorporamos la mezcla y empezamos a cuajar la tortilla a fuego medio.

Una vez cuajada de un lado, unos 4 o 5 minutos, le damos la vuelta para que se haga por el otro.

Aquí ya juega vuestro gusto para dejarla como más os guste. A nosotros por ejemplo nos va más bien poco hecha.

Y ya la tenemos preparada para comerla en caliente o fría. Es una delicia de cualquier manera esta rica tortilla de espárragos y jamón.

Os dejo unas receta más:

Espárragos verdes en freidora de aire

Verduras con soja y cúrcuma

Cocas de verdura con mojo picón

Hasta la próxima receta aquí en La cocina de Merche Borjas.