La cocina de Merche Borjas

SOPA DE ESPÁRRAGOS ESPARRAGADA

Hoy preparamos sopa de espárragos esparragada. Esta receta creo que la cocinamos en casi todas las casas, ya que es una preparación que normalmente las hacían nuestras abuelas y madres, por lo menos en mi caso es así. Es muy fácil de hacer y queda deliciosa.

Vamos a ver esta rica y fácil receta.

VIDEO RECETA:

INGREDIENTES DE LA RECETA.

• 4 manojos de espárragos verdes y finos
• 1 cebolla
• 1 diente de ajo
• 1 cda de pimentón dulce o picante
• Sal
• Aceite de oliva
• 1 cda de tomate frito, opcional
• 4 huevos
• Vinagre de vino blanco

PREPARACIÓN DE LA RECETA:

1. Troceamos los espárragos hasta que nos lo permita el tallo y los colocamos en una olla rápida si disponemos de ella.

2. Añadimos agua y sal y cocinamos 10 minutos una vez suba la válvula, si no disponemos de olla rápida lo haremos en una olla convencional y hasta que estén tiernos.

3. Mientras cortamos el ajo y la cebolla menudamente y la ponemos a pochar en un poco de aceite de oliva con una pizca de sal.

4. Cuando este blando añadimos los espárragos que ya habremos cocido y removemos todo muy bien.

5. Incorporamos el pimentón e integramos y añadimos el tomate, damos unas vueltas y vertemos agua de la cocción de los espárragos, hasta cubrir.

6. Dejamos que cueza todo junto por espacio de 7 u 8 minutos.

7. Cascamos los huevos y los añadimos así enteros.

8. Los vamos a ir rompiendo a la misma vez que los mezclamos bien con el resto de la sopa.

9. Probamos de sal y rectificamos si es necesario.

Y ya tenemos lista nuestra sopa de espárragos esparragada, la servimos con un chorrito de vinagre y esta de lujo.

Os dejo alguna receta más:

Sopa de pescado con arroz

Sopa de espinacas esparragadas

Y además:

Sopa de queso cheddar y brócoli

Sopa de cebolla y huevo poche

Espárragos con picadillo y anchoas

Si os ha quedado alguna duda podéis dejar un comentario y la cocina de Merche Borjas os la solventará a la mayor brevedad.

Hasta la próxima receta.

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SOPA DE ESPÁRRAGOS ESPARRAGADA

¿Conocías la sopa de espárragos esparragada? Pues quédate por aquí porque seguro que te dan ganas de probarla, deliciosa y muy fácil

Course Sopa

Cuisine Mediterránea

Prep Time 10 minutos

Cook Time 20 minutos

Total Time 30 minutos

Servings 4

Ingredients

• 4 manojos de espárragos verdes finos
• 1 cebolla
• 1 diente ajo
• Agua
• Sal
• Aceite de oliva
• 1 cda de pimentón dulce o picante
• 1 cda de tomate frito opcional
• 4 huevos
• Vinagre de vino blanco

Instructions

1. Cocemos los espárragos troceados con un poco de sal hasta que estén tiernos

2. En una sarten con un poco de aceite de oliva pochamos la cebolla y el ajo cortado finamente

3. Salamos y añadimos los espárragos mezclando bien

4. Añadimos el pimentón y mezclamos

5. Agregamos el tomate y volvemos a mezclar

6. Añadimos agua de la cocción hasta cubrir y cocinamos 7 u 8 minutos

7. Añadimos los huevos y rompemos a la vez que removemos para mezclar

8. Rectificamos de sal y servimos con un chorro de vinagre al gusto

Recipe Video