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como hacer sopa de espárragos esparragada

SOPA DE ESPÁRRAGOS ESPARRAGADA

¿Conocías la sopa de espárragos esparragada? Pues quédate por aquí porque seguro que te dan ganas de probarla, deliciosa y muy fácil

Course Sopa
Cuisine Mediterránea
Prep Time 10 minutos
Cook Time 20 minutos
Total Time 30 minutos
Servings 4

Ingredients

  • 4 manojos de espárragos verdes finos
  • 1 cebolla
  • 1 diente ajo
  • Agua
  • Sal
  • Aceite de oliva
  • 1 cda de pimentón dulce o picante
  • 1 cda de tomate frito opcional
  • 4 huevos
  • Vinagre de vino blanco

Instructions

  1. Cocemos los espárragos troceados con un poco de sal hasta que estén tiernos

  2. En una sarten con un poco de aceite de oliva pochamos la cebolla y el ajo cortado finamente

  3. Salamos y añadimos los espárragos mezclando bien

  4. Añadimos el pimentón y mezclamos

  5. Agregamos el tomate y volvemos a mezclar

  6. Añadimos agua de la cocción hasta cubrir y cocinamos 7 u 8 minutos

  7. Añadimos los huevos y rompemos a la vez que removemos para mezclar

  8. Rectificamos de sal y servimos con un chorro de vinagre al gusto

Recipe Video