Delicioso rustido de pavo a la jardinera, jugoso, fácil de hacer y con un sabor impresionante. Su salsa es espectacular lista para mojar pan.
RUSTIDO DE PAVO CON CHAMPIÑONES
Normalmente preparo la carne rustida con pollo, pero desde que descubrimos en casa el pavo… Se prepara más veces con este. Y la verdad es que queda tan delicioso que no me extraña que haya destronado al pollo. Hoy cocinamos rustido de pavo con champiñones.
Es una carne muy sana y sin grasa. Pero no por eso deja de ser muy rica de sabor y más si la acompañamos de unos ricos champiñones que le dan un toque especial. Vamos a ver la receta.
INGREDIENTES DE LA RECETA:
- 1kg de carne de pavo en tacos
- 1cebolla
- 1 hoja de laurel
- 2 dientes de ajo
- 1/ vaso de vino blanco o tinto
- Sal
- Aceite de oliva virgen
- Agua
PARA LA SALSA:
- 1 cebolla
- Un pimiento verde pequeño
- 1 hoja de laurel
- 2 dientes de ajo
- 1 tomate grande
- Sal
- Pimienta
- Aceite de oliva virgen
- 1 pastilla de concentrado de caldo, opcional
- 250 gr de champiñones o una lata de estos
PREPARACIÓN DE LA NEVERA:
Cortamos el pavo en dados del mismo grosor más o menos.
Introducimos en una olla rápida con un par de cucharadas de aceite de oliva virgen.
Salpimentamos y doramos la carne.
Partimos la cebolla en trozos grandes y la añadimos a la olla junto al ajo y el laurel. Damos unas vueltas para que se haga todo un poco.
Cubrimos de agua y dejamos cocer unos 7 /10 minutos desde que sale la válvula.
Si no tenemos olla rápida lo hacemos en una olla normal y dejamos por espacio de 20 o 25 minutos.
Para preparar la salsa colocamos en una cazuela un par de cucharadas de aceite de oliva virgen.
Incorporamos los ajos, la cebolla y el pimiento cortado en dados no muy pequeños. Salpimentamos y dejamos pochar unos 4 o 5 minutos.
Añadimos el laurel y los champiñones cortados en láminas.
Dejamos que reduzcan el agua y en ese momento añadimos el tomate cortado igual que el resto. Trozos no muy pequeños. Lo podéis pelar si queréis o rallar.
Dejamos que se haga un poco y reduzca.
Incorporamos el vino y dejamos reducir y evaporar el alcohol. Puedes agregar la pastilla de caldo si has optado por ponerla.
Turno de incorporar la carne y un poco del agua de cocción de esta. Movemos muy bien y dejamos que la salsa se reduzca un poco,
En unos 10 minutos más o menos lo tenemos listo.
Solo nos falta rectificar de sal y pimienta y retirar del fuego. Dejamos reposar un rato que se asiente todo el guiso.
Y ya podemos servirlo y disfrutar de un delicioso rustido de pavo con champiñones.
Os dejo alguna receta más por si os gustan:
La cocina de Merche Borjas se despide hasta la próxima receta.
