La cocina de Merche Borjas

PASTELILLOS DE CREMA

Como me gusta la crema pastelera en cualquier clase de pastel o bizcocho. Y en esta ocasión no iba a ser menos. El otro día estaba en casa con ganas de comerla y como además tenía una poca en la nevera que me sobró de otra elaboración (que ya es difícil que sobre…) La utilicé en estos delicados y deliciosos pastelillos de crema.

En casa nos gustaron tanto que los suelo hacer muy a menudo. Son una verdadera delicia y muy fáciles de hacer. ¿Quieres ver como se hace? Pues vamos a la receta.

INGREDIENTES DE LA RECETA:

PARA EL BRAZO DE GITANO O PIONONO:

• 4 huevos
• 65 gr de harina de trigo
• 65 gr de azúcar
• 1 cucharada de extracto de vainilla
• 1 pizca de sal
• 8/10 gr de levadura química
• Crema pastelera de vainilla al microondas, toca las letras azules para llegar a la receta.

PARA EL ALMIBAR:

• 2 cucharadas de azúcar
• 1 pizca de canela
• 1/2 vaso de agua
• 2 cucharadas de ron (opcional)

PREPARACIÓN DE LA RECETA:

Montamos las yemas de huevo con el azúcar hasta que doble su tamaño con ayuda de unas varillas eléctricas.

Montamos las claras a punto de nieve.

Mezclamos la harina con la levadura y la sal y la incorporamos a las yemas montadas. Con movimientos suaves y envolventes, para no bajar el aire.

Incorporamos también las claras de la misma forma, suavemente.

En una bandeja de horno forrada con un papel de hornear, vertemos la masa y extendemos muy bien. Que nos quede del mismo grosor por todos lados. Como 1 cm más o menos.

Precalentamos el horno a 210º y horneamos por espacio de 8/10 minutos aproximadamente.

Una vez se haya dorado lo sacamos sobre un paño limpio y retiramos el papel sulfurizado.

Enrollamos en el paño para que aguante la forma. Dejamos que vaya enfriando.

Preparamos el almíbar, introducimos los ingredientes en un cazo y lo dejamos cocer unos minutos.

Dejamos que se temple.

Desenrollamos el brazo de gitano y lo empapamos muy bien con el almíbar, de esto dependerá la jugosidad del pastelito.

Extendemos la crema pastelera por toda la superficie del bizcocho y volvemos a enrollar.

Cortamos porciones de unos 2 o 3 cm de ancho y las vamos colocando en el plato o fuente de servir.

Agregamos un poco de crema pastelera sobre cada pastelillo y espolvoreamos con azúcar por la superficie.

Quemamos con ayuda de un soplete y llevamos a la nevera hasta la hora de servir.

Sin duda a parte de bonitos no os imagináis lo deliciosos que son. Increíbles para la hora de la sobremesa estos pastelillos de crema.

Si tenéis alguna duda podéis dejarme un comentario y La cocina de Merche Borjas os responderá a la mayor brevedad.

Os dejo alguna receta más:

Galletas de coco

Mini pan de limón

Hasta la próxima receta.