La cocina de Merche Borjas

MINI PAN DE LIMÓN

Estos bizcochitos deben su no nombre a que están preparados con harina de fuerza la que utilizamos para hacer pan. Son tan tiernos, jugosos y esponjosos que te dan ganas de llorar solo de tocarlos. Y cuando los pruebas ya no te digo nada. Con su intenso sabor a limón potenciado por la glasa de este cítrico e sublime. Mini pan de limón un bocado delicioso.

Lo suelo preparar con naranja muchas veces porque también es ideal. Y también lo preparo en versión familiar pero estos individuales son tan monos!! ¿Queréis ver como se prepara esta rica receta?

INGREDIENTES DE LA RECETA:

• 75 gr de mantequilla en punto pomada
• 80 gr de azúcar
• 1 huevo
• Zumo y ralladura de un limón
• 70 gr de harina de fuerza
• 5 gr de levadura química o polvo de hornear
• Una pizca de sal

PARA LA GLASA DE LIMÓN:

• Zumo de limón del total de la receta
• 75 gr de azúcar glas

PREPARACIÓN DE LA RECETA:

Mezclamos la harina con la levadura y la sal, movemos y reservamos.

En un bol ponemos la mantequilla ablandada, en punto pomada y el azúcar. Con ayuda de una espátula lo movemos todo bien hasta conseguir una crema suave.

Incorporamos el huevo y volvemos a mezclar hasta integrarlo por completo.

Tamizamos la mezcla de harina que teníamos reservada, la mitad del zumo del limón y la ralladura.

Mezclamos todo muy bien, hasta obtener una masa espesa.

Encamisamos los moldes con un poco de mantequilla y harina para que no se nos peguen.

Rellenamos los moldes dejando un dedo sin masa.

Le damos unos golpes para quitarles el aire y que la masa quede bien repartida.

Precalentamos el horno a 210º y cuando introduzcamos los moldes bajamos la temperatura a 190º y horneamos unos 20 minutos.

Aunque debemos estar pendientes para que no se nos queme. Si se dora demasiado rápido, cubrimos con un papel de aluminio.

Pinchamos con una brocheta y comprobamos que sale seca. En ese momento ya están listos.

Sacamos y dejamos enfriar.

Preparamos la glasa añadiendo al azúcar glas el zumo de limón a cucharadas muy pequeñas. Gota a gota practicamente y vamos mezclando hasta conseguir una textura fluida y homogénea.

Desmoldamos los panes y vertemos la glasa sobre ellos.

Decoramos con un poco de ralladura de limón.

Y ya tenemos listos nuestros mini pan de limón individuales que son una autentica delicia.

Os los recomiendo muy, mucho.

Os dejo aquí la receta del pan de naranja glaseado para que podáis escoger la opción que más os apetezca.

Bizcocho de cacao con mantequilla noisette

pastel de chocolate

Si os ha quedado alguna duda podéis escribirme un comentario y La cocina de Merche Borjas gustosa te responderá.

Hasta la próxima receta.