La cocina de Merche Borjas

MUFFINS DE NARANJA Y COCO

Hoy merendamos muffins de naranja y coco. Muy tiernos y fáciles de hacer, ideales para las meriendas o los desayunos de los peques y no tan peques de la casa. Además nos vienen de maravilla para cuando nos da un antojo o capricho de algo rico y que se haga rápido.

Vamos a ver la receta porque estoy segura que esta misma tarde las vais a preparar.

INGREDIENTES DE LA RECETA:

• 2 huevos talla L
• 60 gr de azúcar
• 60 gr de coco deshidratado rallado
• Ralladura de una naranja
• 8 gr de levadura química o polvo para hornear
• 1 yogur natural
• 70 gr de harina de trigo común
• Mantequilla fundida
• Un poco de coco más para decorar

PREPARACIÓN DE LA RECETA:

1. En primer lugar preparamos los capacillos propios de los muffins, muy fáciles de hacer con papel de hornear, el cual cortamos en cuadrados y poniéndolos sobre un vaso del revés, de la medida de los moldes de cupcakes. Presionamos para que nos quede la forma del vaso, introducimos cada capacillo en los huecos del molde.

2. En un bol mezclamos los huevos con el azúcar con el resto de ingredientes menos la mantequilla fundida y el coco para decorar y la harina.

3. Con ayuda de unas varillas manuales, aunque podemos hacerlo con unas eléctricas, lo mezclamos muy bien.

4. Tamizamos la harina sobre la mezcla y volvemos a mezclar muy bien.

5. En los capacillos que hemos preparado e introducido en el molde vertemos la mezcla, yo la pongo hasta el borde, ya que aunque sube como tenemos el papel no sobrepasa, de todas maneras podéis dejar medio cm.

6. Llevamos a horno precalentado a 180º y horneamos de 20 a 25 minutos, dependiendo del horno, vigilad y comprobad.

7. Cuando salgan del horno fundimos la mantequilla y pintamos la superficie de los muffins y espolvoreamos con un poco de coco deshidratado.

Ya podemos dejarlos enfriar y a disfrutarlos a tope.

Mirad que delicia por dentro:

Os dejo alguna receta más:

Muffins de yogur de manzana y cacao

Muffins de naranja y chocolate

Si os ha quedado alguna duda podéis dejar un comentario y la cocina de Merche Borjas y os la solventará a la mayor brevedad.

Hasta la próxima receta.

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MUFFINS DE NARANJA Y COCO

Unos tiernos muffins de naranja y coco, dos ingredientes que combinan a la perfección, ideales para meriendas, desayunos o un capricho

Course Postre

Cuisine Mediterránea

Prep Time 5 minutos

Cook Time 25 minutos

Total Time 30 minutos

Servings 3

Ingredients

• 2 huevos talla L
• 60 gr de coco deshidratado rallado
• 60 gr de azúcar
• Ralladura de una naranja
• 8 gr de levadura química o polvo para hornear
• 1 yogur natural
• 70 gr de harina de trigo común
• Mantequilla fundida para pintar
• Coco deshidratado rallado para decorar

Instructions

1. Cortamos el papel de horno en cuadrados, ponemos sobre el vaso que tenemos al revés y presionamos para hacer la forma del capacillo del muffin que introducimos en el molde de cupcakes

2. Mezclamos todos los ingredientes menos la harina, la mantequilla fundida y el coco para decorar

3. Tamizamos la harina y mezclamos muy bien

4. Vertemos la mezcla en los capacillos hasta el borde

5. Horno precalentado a 180º durante 20 a 25 minutos

6. Sacamos y pintamos con mantequilla fundida y espolvoreamos con coco