La cocina de Merche Borjas

Aquí encontrarás recetas de cocina caseras, tradicionales y fáciles de preparar.

HUEVOS ROTOS CON JAMÓN TRADICIONALES

Hoy preparamos huevos rotos con jamón tradicionales. Un plato tradicional de la gastronomía española, solo con los mejores ingredientes como serán unas buenas patatas nuevas a ser posible. Un jamón de calidad y un aceite de oliva virgen o virgen extra, conseguimos convertirlo en un plato de lujo, pese a ser bastante humilde.

como hacer huevos rotos con jamón y patatas

También se les conoce como huevos estrellados y son muy socorridos ya que con pocos ingredientes conseguimos un primer plato estupendo. Ya sabemos que no debemos abusar de los fritos pero de vez en cuando y si los ingredientes son de calidad nos podemos dar un pequeño homenaje.

Se pueden preparar no solo con jamón, podemos añadirles algunos pimientos del padrón o cebolla, ajo, chorizo, gulas, champiñones, pulpo, gambas… Ya lo que se nos pueda pasar por la mente. De ahí que sean tan socorridos y rivalicen con nuestra querida tortilla de patatas.

Los huevos se pueden considerar un alimento humilde pero que con la combinación de otros ingredientes podemos hacer maravillas como estos huevos rotos con jamón. Vamos a ver la receta.

VÍDEO RECETA – HUEVOS ROTOS CON JAMÓN

INGREDIENTES DE LA RECETA:

  • Un par de patatas nuevas, o variedad monalisa, medianas
  • Jamón al gusto
  • 4 o 5 huevos
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Sal

PREPARACIÓN DE LA RECETA:

Algún tip que os puedo dar sobre esta receta es que el aceite como hemos dicho sea de buena calidad. El jamón de igual manera si puede ser de jabugo o ibérico mejor que mejor.

El aceite lo pondremos a fuego medio para que se hagan las patatas lentamente por dentro, no las moveremos mucho para evitar que se rompan.

En el último momento subimos al máximo la potencia del fuego para que se doren y queden crujientes.

Para freír los huevos podéis hacerlo de tres formas, o bien con abundante aceite, con poco, o con una gota con lo que nos quedarán como a l a plancha, de esta última manera debemos darle la vuelta al huevo cuando este cocinado por abajo, para que la yema se haga un poco.

La sal a las patatas se le añade una vez fritas, con cuidado de no pasarnos de salazón.

Y con todo esto ya podemos pasar a la preparación de la receta.

Pelamos las patatas y las cortamos en bastones de un cm de grosor aproximadamente.

Las sumergimos en agua para quitar el almidón, de esta manera nos quedarán bien fritas y crujientes.

Las dejamos unos 5 minutos.

Las enjuagamos bajo el grifo y las ponemos a escurrir.

Con ayuda de un paño limpio o papel de cocina procedemos a secarlas muy bien.

Colocamos una sarten al fuego con abundante aceite de oliva virgen extra.

Cuando este caliente añadimos las patatas, si es necesario lo haremos en varias tandas.

A fuego medio alto, no las vamos a remover mucho durante los primeros diez minutos.

Pasado este tiempo podemos removerlas para que se vayan haciendo por todos los lados.

Unos diez minutos mas tarde podemos subir el fuego al máximo para que se doren y nos queden crujientes.

Las sacamos y añadimos sal, al gusto, pero no os paséis porque luego el jamón aporta su punto y quizás nos quedarían demasiado saladas.

En este punto quitamos un poco de aceite de la sarten y freímos los huevos según nuestra costumbre.

Para el montaje del plato, colocamos las patatas en la base y sobre ellas el jamón cortado en trozos al gusto.

Sobre este ya nos queda solo que añadir los huevos fritos.

Para servirlos lo que debemos hacer es cortar los huevos rompiendo la yema para que esta se reparta y se mezcle con las patatas y el huevo.

Y ya podemos disfrutar como locos con este rico plato de huevos rotos con jamón.

Si os ha quedado alguna duda podéis dejar un comentario y la cocina de Merche Borjas os la solventará a la mayor brevedad.

Hasta la próxima receta.

HUEVOS ROTOS CON JAMÓN TRADICIONALES

Un plato típico de la gastronomía española, los huevos rotos con jamón una auténtica delicia para el paladar.

Course Plato principal
Cuisine Mediterránea
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Prep Time 15 minutos
Cook Time 25 minutos
Total Time 40 minutos
Servings 4

Ingredients

  • 3 o 4 patatas para freír
  • Jamón serrano al gusto
  • 4 o 5 huevos
  • aceite de oliva virgen extra
  • sal
  • agua

Instructions

  1. Pelamos las patatas y cortamos en bastones de un cm de ancho más o menos

  2. Sumergimos en agua bien fría durante cinco minutos

  3. Enjuagamos bajo el grifo y secamos bien

  4. Colocamos abundante aceite de oliva virgen extra en una sarten y ponemos las patatas a freír, primero a fuego medio alto y sin remover demasiado, durante 10 minutos

  5. Subimos el fuego y dejamos que empiecen a dorarse por todos lados unos 10 minutos aproximadamente o hasta que estén doradas y hechas

  6. Retiramos del fuego y añadimos sal al gusto con cuidado ya que el jamón aporta también la suya propia

  7. Freímos los huevos según nuestra costumbre

  8. Colocamos las patatas en una fuente y sobre estas el jamón y los huevos

  9. Servimos y hemos de romper los huevos y mezclarlos con el jamón y las patatas

Recipe Video

Recipe Notes

El aceite como hemos dicho sea de buena calidad. El jamón de igual manera si puede ser de jabugo o ibérico mejor que mejor.

El aceite lo pondremos a fuego medio para que se hagan las patatas lentamente por dentro, no las moveremos mucho para evitar que se rompan.

En el último momento subimos al máximo la potencia del fuego para que se doren y queden crujientes.

Para freír los huevos podéis hacerlo de tres formas, o bien con abundante aceite, con poco, o con una gota con lo que nos quedarán como a l a plancha, de esta última manera debemos darle la vuelta al huevo cuando este cocinado por abajo, para que la yema se haga un poco.

La sal a las patatas se le añade una vez fritas, con cuidado de no pasarnos de salazón.

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