HUEVOS ROTOS CON JAMÓN TRADICIONALES
Un plato típico de la gastronomía española, los huevos rotos con jamón una auténtica delicia para el paladar.
Ingredients
- 3 o 4 patatas para freír
- Jamón serrano al gusto
- 4 o 5 huevos
- aceite de oliva virgen extra
- sal
- agua
Instructions
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Pelamos las patatas y cortamos en bastones de un cm de ancho más o menos
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Sumergimos en agua bien fría durante cinco minutos
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Enjuagamos bajo el grifo y secamos bien
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Colocamos abundante aceite de oliva virgen extra en una sarten y ponemos las patatas a freír, primero a fuego medio alto y sin remover demasiado, durante 10 minutos
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Subimos el fuego y dejamos que empiecen a dorarse por todos lados unos 10 minutos aproximadamente o hasta que estén doradas y hechas
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Retiramos del fuego y añadimos sal al gusto con cuidado ya que el jamón aporta también la suya propia
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Freímos los huevos según nuestra costumbre
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Colocamos las patatas en una fuente y sobre estas el jamón y los huevos
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Servimos y hemos de romper los huevos y mezclarlos con el jamón y las patatas
Recipe Video
Recipe Notes
El aceite como hemos dicho sea de buena calidad. El jamón de igual manera si puede ser de jabugo o ibérico mejor que mejor.
El aceite lo pondremos a fuego medio para que se hagan las patatas lentamente por dentro, no las moveremos mucho para evitar que se rompan.
En el último momento subimos al máximo la potencia del fuego para que se doren y queden crujientes.
Para freír los huevos podéis hacerlo de tres formas, o bien con abundante aceite, con poco, o con una gota con lo que nos quedarán como a l a plancha, de esta última manera debemos darle la vuelta al huevo cuando este cocinado por abajo, para que la yema se haga un poco.
La sal a las patatas se le añade una vez fritas, con cuidado de no pasarnos de salazón.