La cocina de Merche Borjas

HOJALDRE SALADO

Hoy preparamos hojaldre salado. Hay recetas que nacen para convertirse en un básico inmediato, y esta coca salada es una de ellas. Inspirada en la tradición mediterránea de la coca de recapte, combina ingredientes sencillos con un resultado espectacular: una base dorada y crujiente, el dulzor profundo de los pimientos asados y la intensidad salina de las anchoas. Todo equilibrado con un toque fresco de cebolleta y el aroma inconfundible del aceite de oliva.

Una propuesta perfecta tanto para un aperitivo elegante como para una cena informal con carácter. Vamos a por la receta.

INGREDIENTES DE LA RECETA:

• 1 lámina de hojaldre (mejor si es rectangular)
• 2–3 pimientos rojos asados (pueden ser caseros o en conserva de calidad)
• 8–10 filetes de anchoas en aceite de oliva
• 1 cebolleta fresca Sal fina (con moderación, por las anchoas)
• Pimienta negra recién molida
• Aceite de oliva virgen extra
• 1 cucharada de vinagre de Módena
• 1 huevo batido o un poco de leche (para pintar el hojaldre)

PREPARACIÓN DE LA RECETA.

1. Precalienta el horno a 200 °C con calor arriba y abajo.

2. Prepara la base:
Extiende la lámina de hojaldre sobre papel de horno y dobla ligeramente los bordes hacia dentro para crear un marco. Esto ayudará a contener los jugos y dará un acabado más vistoso.

3. Evita que suba demasiado:
Pincha la base con un tenedor, especialmente el centro.

4. Primera capa de sabor:
Corta la cebolleta en juliana fina y repártela por toda la superficie. Añade un chorrito de aceite de oliva y una pizca de pimienta.

5. Pinta los bordes:
Con huevo batido o leche, para lograr un dorado uniforme y apetecible.

6. Al horno:
Hornea durante 18–20 minutos o hasta que el hojaldre esté inflado y dorado.

7. El toque final (fuera del horno):

Añade pimienta negra y unas gotas de vinagre de Módena

Añade los pimientos asados en tiras

Coloca las anchoas intercaladas con cuidado

Aliña con un hilo de aceite de oliva

El resultado

Crujiente por fuera, jugosa por dentro… y con ese contraste entre dulce, salado y ligeramente ácido que engancha desde el primer bocado. La textura del hojaldre, el sabor profundo de las anchoas y la suavidad de los pimientos crean un equilibrio irresistible.

Sugerencia de presentación

Sirve esta coca templada, cortada en porciones rectangulares, acompañada de una copa de vino blanco seco o un vermut bien frío. También funciona de maravilla como parte de una mesa de tapas o entrantes.

Consejo extra

Si quieres llevarla aún más lejos, añade unas aceitunas negras o unas lascas finas de ajo antes de hornear. Y si te gusta el contraste, unas hojas de rúcula fresca al final le darán un punto verde y ligeramente picante.

Una receta sencilla, rápida y con alma mediterránea que demuestra que, con pocos ingredientes, se puede lograr algo realmente memorable.

Te dejo alguna receta más:

Si te ha quedado alguna duda puedes dejar un comentario y la cocina de Merche Borjas te la solventará a la mayor brevedad.

Hasta la próxima receta.

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HOJALDRE SALADO

Una receta sencilla, rápida y con alma mediterránea que demuestra que, con pocos ingredientes, se puede lograr algo realmente memorable.

Course Acompañamiento, Aperitivo, Plato principal, Tentempié

Cuisine Mediterránea

Prep Time 5 minutos

Cook Time 20 minutos

Total Time 25 minutos

Servings 2

Ingredients

• 1 lamina de jhojaldre
• 2 pimientos asados
• 10 filetes de anchoa
• 1 cebolleta
• Sal
• pimienta negra molida
• Aceite de oliva
• Vinagre de modena
• 1 huevo batido o leche para pintar el hojaldre

Instructions

1. Extiende el hojaldre y dobla los bordes hacia dentro (haz un marco)

2.  Pincha la base para que no suba demasiado

3. Añade la cebolleta bien repartida

4. Chorrito de aceite de oliva

5. Horno a 200º durante 18-20 min

6. Saca y reparte los pimientos

7.  Coloca las anchoas intercaladas

8.  Termina con aceite de oliva, pimienta y toque de Módena

Recipe Notes

El resultado

Crujiente por fuera, jugosa por dentro… y con ese contraste entre dulce, salado y ligeramente ácido que engancha desde el primer bocado. La textura del hojaldre, el sabor profundo de las anchoas y la suavidad de los pimientos crean un equilibrio irresistible.

Sugerencia de presentación

Sirve esta coca templada, cortada en porciones rectangulares, acompañada de una copa de vino blanco seco o un vermut bien frío. También funciona de maravilla como parte de una mesa de tapas o entrantes.

Consejo extra

Si quieres llevarla aún más lejos, añade unas aceitunas negras o unas lascas finas de ajo antes de hornear. Y si te gusta el contraste, unas hojas de rúcula fresca al final le darán un punto verde y ligeramente picante.