La cocina de Merche Borjas

HIGADO DE POLLO AL AJILLO

Que no ha todo el mundo le gusta la casquería, es algo sabido. Que incluso hay a quien le da asquito, también. Pero yo os he de decir que debe ser por probarla poco. Ya que es divina bien cocinada. En casa somos muy adeptos a toda clase de ella. Hígados, callos, mollejas, riñones, asaduras… Vamos que nos ponemos las botas con un muy buen producto. Además de económico. Y queda delicioso este higado de pollo al ajillo.

Hoy nos vamos con unos hígados de pollo al ajillo que es una verdaderamente deliciosos. Veréis que fáciles son de hacer y que ricos quedan. A ver si os animáis a hacerlos y me contáis. Vamos a por la receta.

INGREDIENTES DE LA RECETA:

• 1 kg de higaditos de pollo
• una cabeza de ajos
• 1 vaso de vino blanco o 250 ml
• 1 cebolla
• Sal
• Pimienta
• Aceite de oliva virgen
• 125 ml de agua

PREPARACIÓN DE LA RECETA HIGADO DE POLLO AL AJILLO:

Limpiamos los higaditos perfectamente. Lavándolos y enjuagándolos varias veces. Para que suelten la mayor cantidad de sangre posible.

Ahora cortamos por la mitad ya que vienen enteros.

En una sarten ponemos unas tres cucharadas de aceite de oliva.

Cuando este caliente añadimos la cebolla cortada en juliana fina.

Agregamos también los dientes de ajo de la cabeza que vamos a utilizar.

Salpimentamos y dejamos que se haga unos 4 minutos.

Agregamos el hígado y dejamos que se vaya haciendo. Damos vueltas.

Cuando veamos que ha cogido color y que ya no lo vemos tan crudo vertemos el vino blanco.

Dejamos que reduzca el alcohol y le incorporamos medio vaso de agua.

Que cueza durante el tiempo que tarda en reducir todo el agua. Y en cuanto nos quede en el aceite lo tenemos listo.

Como véis es muy fácil de hacer y rápido. Ya tienes un segundo plato estupendo. Nutritivo, sano y riquísimo.

Os dejo algunas recetas más por si son de vuestro gusto:

Riñones al vino blanco

Callos

Pechugas de pollo al ajillo

Y con esta receta de higado de pollo al ajillo. La cocina de Merche Borjas se despide hasta la próxima.