La cocina de Merche Borjas

EXQUEIXADA DE BACALAO

Hoy preparamos una esqueixada de bacalao. Una ensalada con hortalizas y bacalao que es muy típica de mi tierra Cataluña. Refrescante y muy apetecible con estos calores, además de sana y en la que comemos hortalizas de varias clases junto al bacalao con lo que lo hace un plato muy completo.

En mi casa es una de las ensaladas preferidas por todos. El toque del bacalao le da un toque estupendo y delicioso. Vamos a por la receta:

INGREDIENTES DE LA RECETA:

• 2 tomates maduros
• 1 pimiento verde
• 1 pimiento rojo
• Aceitunas negras
• 1 cebolla o cebolleta
• 2 huevos cocidos
• 300/400 gr de bacalao desalado al punto de sal
• Aceite de oliva virgen
• Sal
• Vinagre de vino blanco

PREPARACIÓN DE LA RECETA:

Hoy vamos a terminar bien rápido, lo único que llevará más tiempo es descongelar el bacalao, yo lo compro congelado al punto de sal, así me ahorro el desalarlo durante 24 horas.

El resto simplemente vamos a ir cortando los ingredientes bien lavados en trozos menudos, que sean más o menos del mismo tamaño.

Lo vamos introduciendo en un bol amplio.

Una vez el bacalao esta descongelado, lo secamos muy bien para que no quede muy aguado. Yo lo suelo poner en un escurridor mientras se descongela, así va perdiendo el agua.

Y luego lo seco con ayuda de papel de cocina.

Lo añadimos al bol con el resto de ingredientes de nuestra esqueixada de bacalao.

Aliñamos la ensalada con aceite a gusto, sal y un chorrito de vinagre, removemos muy bien.

Probamos y rectificamos si hiciera falta.

Ahora lo tapamos todo muy bien y dejamos en la nevera hasta el momento del servir.

Se sirve bien fresquita y ya os digo yo que con esta ensalada comes como un verdadero señor.

Os dejo alguna receta más:

Ensalada de judías y bacalao

Buñuelos de bacalao fáciles y rápidos

Arroz con bacalao y gambas

Bacalao al pil pil

Ensalada de manzana y queso

Si os ha quedado alguna duda podéis dejar un comentario y la cocina de Merche Borjas os la solventará a la mayor brevedad.

Hasta la próxima receta.

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EXQUEIXADA DE BACALAO

Una típica ensalada catalana de mi tierra, esta esqueixada de bacalao es un palto completo con hortalizas varias y bacalao, delicioso y fácil

Course Ensalada

Cuisine Mediterránea

Prep Time 15 minutos

Total Time 15 minutos

Servings 1

Ingredients

• 2 tomates maduros
• 1 pimiento verde
• 1 pimiento rojo
• 1 cebolla o cebolleta
• Aceitunas negras
• 2 huevos cocidos
• 300 o 400 gr de bacalao desalado al punto de sal
• Aceite de oliva virgen
• Sal
• Vinagre de vino blanco

Instructions

1. Descongelamos y secamos bien el bacalao, lo desmenuzamos en trozos

2. Cortamos el resto de ingredientes en trozos del mismo tamaño aprox

3. Introducimos todo en un bol amplio

4. Aliñamos con la sal, el aceite y el vinagre al gusto

5. Removemos bien y mezclamos

6. Probamos y rectificamos si hace falta

7. Tapamos y a la nevera hasta el momento de servir

Recipe Notes

Yo utilizo bacalao congelado al punto de sal, lo hago sobre un escurridor para que vaya soltando todo el agua.

Luego lo seco muy bien para no aguar la esqueixada.