Receta de pasta fácil. Deliciosa y muy fácil. Con un intenso sabor a mar. Una de las mil formas de preparar pasta. Nidos a la…
ESPAGUETIS A LA MARINERA
Hoy cocinamos espaguetis a la marinera. En casa la pasta, creo que como en todas, es algo que nos encanta a todos por igual. Cada semana solemos comerla un par de veces y la verdad es que pocas las hago igual. Si que tengo tres o cuatro que son intocables pero luego además nos gusta experimentar con nuevos sabores e ingredientes con lo que nos quedan unos platos de pasta que nunca son iguales unos a otros… Menos mal del blog porque si no, n o recordaría la mitad de las recetas. Así que ya veis que a mi me sirve también muchísimo la web.
En esta ocasión me levanté con el antojo de comer espaguetis a la marinera… Pero no de la forma en que los comíamos siempre, que aunque muy rica, me faltaba algo de sabor. Así que me puse manos a la obra y saque todo el arsenal… Gambas, mejillones, almejas… y un rico caldo de pescado, que lo podemos hacer nosotros mismos, o podemos utilizar ya preparado, en el mercado hoy en día tenemos una variedad enorme de ellos y algunos de muy buena calidad.
Ya sabemos que la pasta es un alimento muy versátil y muy fácil de hacer casera, ya que con pocos ingredientes, agua, harina, huevo, sal y aceite de oliva podemos conseguir una pasta deliciosa. Aunque con la variedad que tenemos en el mercado no nos hace falta liarnos a prepararla.
Por otro lado este plato es típico de la cocina italiana, la cual se conoce allí como pasta frutti di mare. Una auténtica delicia que os vengo a reproducir aquí, así que vamos a la receta y a disfrutar de ella.
VÍDEO RECETA – ESPAGUETIS A LA MARINERA
INGREDIENTES DE LA RECETA:
- Aceite de oliva virgen
- Espaguetis, dependiendo del número de comensales
- Unas almejas
- Unos mejillones
- Unas gambas o gambones
- 1/4 de puerro
- 1 diente de ajo
- 1 pimiento rojo pequeño o medio
- 1/2 cebolleta grande o una pequeña
- 4 cucharadas de tomate natural triturado
- Pimienta
- Sal
- Medio vaso de vino blanco
- 1 litro de caldo de pescado
- Una guindilla, opcional
PREPARACIÓN DE LA RECETA:
En primer lugar comentaros que no os pongo cantidad de almejas o mejillones así como de pasta ya que es según la cantidad de comensales que tengamos. La pasta suele ser 100 gr por cabeza. Y el marisco eso si, al gusto.
Sobre el marisco también deciros que lo podéis utilizar congelado, de hecho el mío lo es, de esta manera además de ser de buena calidad nos resulta más económica la receta.
Yo pelé la mitad de las gambas para luego añadirlas cortadas a la receta. La otra mitad la utilicé para la decoración del plato, pero podéis hacerlo como más os guste.
En primer lugar vamos a colocar aceite de oliva en una sarten, un par de cucharadas. En este aceite vamos a pasar las gambas para que nos dejen todo su sabor en el, a la vez que las hacemos un poco. Un par de minutos por cada lado.
Sacamos y reservamos.
En el mismo aceite ponemos a pochar la cebolla y el ajo.
Salpimentamos y dejamos que se vayan haciendo unos minutos .
Incorporamos el pimiento rojo y dejamos que se haga.
Pasados unos minutos y cuando veamos que el pimiento se ha ablandado añadimos el puerro y dejamos que se acabe de cocinar.
Cuando haya cogido color todo, agregamos el vino blanco y dejamos que se evapore el alcohol.
Una vez ocurrido esto añadimos el tomate natural triturado, salpimentamos de nuevo y dejamos que se cocine por espacio de unos minutos, podemos añadir una guindilla para dale el toque picante. Es opcional.
Una vez hecho el tomate podemos hacer dos cosas, o bien triturar todo el sofrito, o dejarlo así, yo prefiero no triturarlo, pero os lo dejo a vuestro gusto.
Vertemos el caldo y dejamos que comience a hervir.
En ese momento añadimos las gambas que habíamos pelado y que hemos troceado.
Las podéis dejar enteras si es vuestro gusto.
Las dejamos hacer durante 4 minutos aproximadamente.
Turno de incorporar las almejas, damos unas vueltas e incorporamos los mejillones.
Dejamos un par de minutos y agregamos las gambas que hicimos al principio, para que se calienten y cojan todo el sabor del sofrito.
Apagamos el fuego y dejamos tapado, para que repose mientras cocemos la pasta.
Lo hacemos de la manera que nos indica el fabricante.
Una vez lista, sacamos las gambas de la salsa y vertemos los espaguetis sobre esta.
Añadiendo un poco de agua de la cocción, dejamos que se mezclen los sabores y la pasta absorba todo el sabor.
Una vez bien mezclada ya podemos colocar las gambas sobre la pasta a modo de decoración y servirlo en la mesa.
Os van a hacer la ola de ricos que están estos espaguetis a la marinera.
Os dejo alguna receta más:
Si os ha quedado alguna duda podéis dejar un comentario y la cocina de Merche Borjas os la solventará a la mayor brevedad.
Hasta la próxima receta.
ESPAGUETIS A LA MARINERA
Unos deliciosos espaguetis a la marinera con todo el sabor del marisco que le incorporamos.
Prep Time 25 minutos
Cook Time 25 minutos
Total Time 50 minutos
Servings 4
Ingredients
- 350/400 gr Espaguetis
- Aceite de oliva virgen
- 150 gr almejas congeladas
- 150 gr mejillones congelados
- 8 gambones o gambas
- 1/4 Puerro
- 1 Diente de ajo
- 1 pimiento rojo pequeño
- 1/2 cebolleta grande
- 4 cdas tomate natural triturado
- Pimienta
- Sal
- 125 ml Vino blanco
- 1 litro Caldo de pescado
- 1 guindilla opcional
Instructions
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Pelamos la mitad de las gambas
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Añadimos aceite de oliva a la sarten y pasamos las gambas sin pelar un par de minutos por cada lado
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Sacamos y reservamos
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En el mismo aceite pochamos la cebolla y el ajo cortado muy finamente
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Salpimentamos y dejamos que se cocine unos minutos
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Añadimos el pimiento rojo cortado finamente
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Cocinamos unos minutos hasta que el pimiento se haya ablandado un poco
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Añadimos el puerro y cocinamos unos minutos más
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Agregamos el vino blanco y dejamos que se evapore el alcohol
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Agregamos el tomate natural triturado, volvemos a salpimentar y dejamos que se haga el tomate unos cinco minutos
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Añadimos la guindilla, esto es opcional
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Una vez hecho, podemos triturarlo o no, yo lo trituro
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Vertemos de nuevo en la sarten y añadimos el caldo de pescado y dejamos que empiece a hervir
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Añadimos las gambas que habíamos pelado cortadas en trozos al gusto, cocinamos unos cuatro minutos
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Añadimos las almejas y los mejillones, damos unas vueltas y dejamos que se cocine unos minutos.
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Incorporamos las gambas que hicimos al principio y apagamos el fuego, dejamos tapado que repose
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Mientras cocemos la pasta
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Sacamos las gambas enteras y reservamos
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Incorporamos la pasta cocida a la sarten y calentamos todo el conjunto
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Volvemos a colocar las gambas enteras en cada plato a la hora de servir
Recipe Video
Recipe Notes
El marisco que he utilizado es congelado ya que sale mejor económicamente y es de igual calidad que el fresco.
Podéis añadir más cantidad de gambas o el resto de marisco si es vuestro gusto.
El sofrito lo podemos triturar o no, a mi personalmente me gusta más triturado.
Si necesitáis un poco más de liquido podemos añadir un poco del de la cocción de la pasta.
Hay que hacerlo al momento de comerlo.
La guindilla es opcional, pero le da un toque estupendo.
