La cocina de Merche Borjas

Aquí encontrarás recetas de cocina caseras, tradicionales y fáciles de preparar.

CROQUETAS DE SECRETO DE CERDO

Hoy preparamos croquetas de secreto de cerdo. En casa somos forofos absolutos de las croquetas, prácticamente nos gustan todas. En esta ocasión las preparamos de secreto de cerdo. Muy ricas y fáciles de hacer, además una vez que las haces ya puedes variar el elemento principal pero siempre se hacen igual.

como hacer croquetas de secreto de cerdo

Vamos a ver nuestra receta de estas ricas croquetas.

INGREDIENTES DE LA RECETA:

  • 1/2 litro de leche
  • 250 gr de secreto de cerdo
  • 40 gr de mantequilla
  • 40 ml de harina de trigo común
  • Sal
  • Pimienta
  • Nuez moscada
  • 40 ml de aceite de oliva
  • 1/2 cebolla
  • 50 o 60 gr de queso parmesano rallado
  • Huevo para rebozar
  • Pan rallado para rebozar

PREPARACIÓN DE LA RECETA:

1. Pasamos el secreto de cerdo por una plancha para cocinarlo con un poco de aceite y sal.

2. Lo picamos para que quede bien menudo.

3. En una cacerola ponemos el aceite y la mantequilla y cuando este fundida añadimos la cebolla cortada finamente.

4. Añadimos un poco de sal y dejamos que se ablande.

5. Añadimos el secreto y mezclamos muy bien, que se integre todo.

6. Incorporamos la harina de golpe y seguimos removiendo y cocinándola un par de minutos para que no sepa a crudo.

7. Añadimos la leche en un par de veces y seguimos cocinando hasta que la masa se despegue de las paredes y si pasamos una espátula tarde en volver a unirse.

8. Salpimentamos, añadimos nuez moscada si nos gusta y la introducimos en una manga pastelera o bien extendida en una bandeja.

9. Llevamos a la nevera y la dejamos hasta el día siguiente.

10. Batimos los huevos y mezclamos el pan rallado con el queso y comenzamos a rebozar.

11. Hacemos las porciones de croquetas de tamaño y forma al gusto.

12. Pasamos por huevo y la mezcla del pan y el queso, repetimos la operación para obtener un doble empanado.

13. Aquí las podemos congelar, poniéndolas en un táper separadas entre si. Una vez congeladas las podemos pasar a un bolsa.

12. Si no las freímos en abundante aceite de oliva suave para no restar sabor a las croquetas.

13. Pasamos a papel absorbente y ya podemos disfrutarlas.

Os dejo alguna receta más:

Croquetas de jamón

Croquetas de gambones

Si os ha quedado alguna duda podéis dejar un comentario y la cocina de Merche Borjas os la solventará a la mayor brevedad.

Hasta la próxima receta.

CROQUETAS DE SECRETO DE CERDO

Croquetas de secreto de cerdo, una auténtica delicia, cremosas por dentro y crujientes por fuera. Un bocado celestial, deliciosas

Course Aperitivo
Cuisine Mediterránea
Prep Time 15 minutos
Cook Time 30 minutos
Reposo 8 horas
Total Time 8 horas 45 minutos
Servings 10

Ingredients

  • 1/2 litro de leche
  • 250 gr de secreto de cerdo
  • 40 gr de mantequilla
  • 40 gr de harina de trigo común
  • Sal
  • Pimienta
  • Nuez moscada
  • 40 ml de aceite de oliva
  • 1/2 cebolla
  • 50 o 60 gr de queso parmesano rallado
  • Huevo para rebozar
  • Pan rallao para rebozar

Instructions

  1. Cocinamos el secreto con un poco de aceite y sal en una plancha o sarten

  2. Lo picamos en una picadora muy menudo

  3. En una cacerola ponemos la mantequilla y el aceite y pochamos la cebolla finamente cortada son un poco de sal

  4. Incorporamos el secreto y mezclamos muy bien

  5. Añadimos la leche en un par de veces y dejamos que espese la mezcla

  6. Salpimentamos y ponemos la nuez moscad e introducimos la masa en una manga pastelera o una bandeja bien extendida

  7. Llevamos a la nevera hasta el día siguiente

  8. Hacemos las porciones de las croquetas

  9. Mezclamos el pan rallado y el queso, batimos los huevos

  10. Pasamos las croquetas por huevo y la mezcla de pan y queso, repetimos la operación para doble empanado

  11. Podemos congelarlas o bien cocinarlas con abundante aceite de oliva suave

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