La cocina de Merche Borjas

Aquí encontrarás recetas de cocina caseras, tradicionales y fáciles de preparar.

CROQUETAS DE JAMÓN

Hoy preparamos croquetas de jamón. Y en esta ocasión la receta la vuelve a preparar la heredera, mi pequeña, mi Carla, la que continuará con la tradición culinaria familiar y la que va aportando toques nuevos y contemporáneos a las recetas de siempre. Estas croquetas son una maravilla de cremosidad y sabor.

como hacer croquetas de jamón

Con un extra de sabor ya que vamos a infusionar la leche con el jamón, lo que le va a dar un toque de sabor excepcional. Suaves y cremosas os van a deleitar tanto a peques como mayores. Son ideales para cualquier ocasión, incluidas las navidades ya que son el aperitivo estrella cuando y donde lo pongamos. Además le damos el plus festivo utilizando un jamón de buena calidad como puede ser de jabugo… Vamos a por la receta.

VÍDEO RECETA – CROQUETAS DE JAMÓN:

INGREDIENTES DE LA RECETA:

  • 1/2 litro de leche
  • 250 gr de jamón de calidad en tacos
  • 40 gr de mantequilla
  • 40 gr de harina de trigo común
  • Sal, si fuese necesario
  • Pimienta
  • Nuez moscada, opcional
  • 40 ml de aceite de oliva
  • 1 cebolla morada
  • 50 o 60 gr de queso parmesano
  • Huevo para rebozar
  • Pan rallado para rebozar

PREPARACIÓN DE LA RECETA:

1. Comenzamos poniendo la leche a calentar introduciendo el jamón en ella para infusionarla, una vez que empiece a hervir, retiramos del fuego y dejamos tapada media hora para que infusiones.

2. En una olla ponemos el aceite de oliva y la mantequilla al fuego, cuando este caliente añadimos la cebolla troceada muy menudamente, la dejamos que se haga y se ablande.

3. Añadimos el jamón que hemos retirado de la leche y hemos escurrido y le damos unas vueltas.

4. Incorporamos la harina y la dejamos que se cocine un par de minutos para que no quede cruda.

5. Vamos vertiendo leche poco a poco y removiendo, cuando hayamos puesto toda la leche dejamos cocinar hasta que la masa se despega de las paredes de la olla y cuando pasamos la espátula por el centro, la masa tarda un poco en volver a unirse.

6. Salpimentamos y si usamos nuez moscada, podemos añadirla también.

7. Ahora podemos introducirla en una manga pastelera, o bien extenderla en una bandeja, la tapamos y dejamos que enfríe.

8. Una vez fría la llevamos a la nevera de un día para otro.

9. Preparamos el rebozado o empanado, batiendo los huevos y añadiéndole al pan rallado el queso parmesano.

10. Hacemos las porciones de las croquetas del tamaño y forma al gusto y pasamos por huevo, y pan, volviendo a pasar por huevo y pan, con lo que conseguimos un doble empanado, y nos quedarán aún más crujientes.

11. En este momento podemos congelarlas, las colocamos separadas entre si y las llevamos al congelador, una vez congeladas podemos meterlas en una bolsa sin problema.

12. Si no las podemos freír como solemos hacer, en abundante aceite y pasándolas a un papel absorbente.

Y listo, a disfrutar como locos.

Os dejo alguna receta más:

Croquetas, tipos y como prepararlas

Croquetas de gambones

Además

Croquetas de secreto de cerdo

Si os ha quedado alguna duda podéis dejar un comentario y la cocina de Merche Borjas os la solventará a la mayor brevedad.

Hasta la próxima receta.

CROQUETAS DE JAMÓN

Eres amante de las buenas croquetas? Pues estas son las tuyas.. Cremosas y muy sabrosas estas croquetas de jamón son pura delicia.

Course Aperitivo
Cuisine Mediterránea
Prep Time 10 minutos
Cook Time 1 hora
reposs 12 horas
Total Time 13 horas 10 minutos
Servings 10

Ingredients

  • 500 ml de leche
  • 250 gr de jamón serrano
  • 40 gr de mantequilla
  • 40 gr de harina de trigo
  • 40 ml de aceite de oliva
  • Sal
  • pimienta
  • Nuez moscada
  • 1 cebolla
  • 50 / 60 gr de queso parmesano rallado
  • Huevos para el empanado
  • Pan rallado para el empanado

Instructions

  1. Calentamos la leche con el jamón y cuando empiece a hervir, apagamos el guego, dejamos media hora tapado infusionando

  2. En una olla ponemos el aceite y la mantequilla, añadimos la cebolla cortada finamente y dejamos que se ablande

  3. Incorporamos el jamón escurrido y dejamos un minuto

  4. Añadimos la harina y dejamos cocinar un par de minutos que no quede cruda

  5. Vertemos la leche y removemos hasta que la masa se despegue de las paredes

  6. Salpimentamos y añadimos la nuez moscada

  7. Introducimos la masa en una manga pastelera o en una bandeja, tapamos y dejamos que enfríe

  8. Llevamos a la nevera de un día para otro

  9. Batimos los huevos y añadimos el queso parmesano al pan rallado

  10. Hacemos las porciones de las croquetas del tamaño y forma deseado

  11. Pasamos por huevo y pan rallado y repetimos operación

  12. Podemos congelar en este punto o bien freírlas en abundante aceite

  13. Pasamos por papel absorbente

Recipe Video

Recipe Notes

Infusionamos la leche con el jamón con lo que aportamos un extra de sabor.

También podemos utilizar un hueso de jamón para este menester.

Para congelarlas las colocamos sin que se toquen entre si, una vez congeladas ya podemos introducirlas en una bolsa sin ningún problema.

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