¿Sabes preparar croquetas de pollo caseras? No te preocupes que te doy todos mis trucos para que te queden, suave, cremosas y deliciosas.
CROQUETAS DE GAMBONES
Hoy preparamos croquetas de gambones. En mi casa somos fans absolutos de las croquetas, nos encantan a todos y en cualquier ocasión nos van bien. Ahora en navidad las he preparado con gambones, sin duda un acierto completo. Cremosas por dentro y crujientes por fuera son sin duda un bocado espectacular.
Vamos a por la receta que como veréis es super fácil y vamos a quedar de maravilla cuando las pongamos en la mesa.
VÍDEO RECETA – CROQUETAS DE GAMBONES:
INGREDIENTES DE LA RECETA:
- Unos gambones pelados, sobre 10
- Ajo
- Perejil
- Aceite de oliva (1 cda )
- 40 gr de mantequilla
- 40 gr de harina de trigo comun
- 150 ml de caldo de pescado, puede ser comprado
- 400 ml de leche
- Pan rallado para empanar
- Huevo batido para empanar
- Aceite de girasol para freír
- Sal
- Pimienta
PREPARACIÓN DE LA RECETA:
En primer lugar deciros que yo utilizo gambones congelados, los cuales descongelo el día anterior y los pelo, quitándoles el estomago.
Los vamos a cortar en trozos menudos, al gusto.
En una sarten ponemos la pizca de aceite de oliva y la mantequilla y a fuego medio alto vamos a dejar que se funda.
En ese momento añadimos los gambones con un poco de sal y pimienta, dejamos cocinar un par de minutos.
Añadimos el ajo y el perejil cortados menudamente también y damos unas vueltas para que se integre todo.
A continuación añadimos la harina de golpe y dejamos que se cocine un par de minutos, para que no sepa a crudo.
Es el momento de verter el caldo de pescado que puede ser casero o bien comprado.
Dejamos que se absorba, nos quedara una mezcla espesa, por efecto de la harina.
Ahora vamos añadiendo la leche poco a poco y cocinando, sobre unos cinco minutos.
Debe quedarnos una masa que al pasar la espátula por el centro vuelva a su sitio lentamente.
En ese momento ya estará, la probamos por si hay que rectificar y pasamos a una manga pastelera.
La dejamos que se atempere una hora más o menos y llevamos a la nevera, en mi caso de un día para otro.
Sobre un papel de horno y ya pasado el tiempo de reposo, cortamos la punta de la manga pastelera y vamos a extender la masa en churros sobre el papel.
Cortamos las porciones a la medida que nos convenga.
Damos forma, yo las voy a hacer redondas pero podéis hacerlas de forma tradicional.
Una vez las bolas hechas las vamos a empanar, pasando primero por huevo y pan rallado y repitiendo la operación para tener un doble empanado.
En este momento podemos hacer dos cosas, o bien congelarlas o consumirlas.
Para congelar las ponemos sin amontonar en un tuper y cuando estén congeladas podemos pasarlas a una bolsa.
Para freírlas ponemos abundante aceite de girasol y vamos friendo por tandas.
Sacamos a papel absorbente y ya podemos disfrutarlas.
Fáciles y deliciosas, vamos a triunfar como la coca cola.
Os dejo alguna receta más:
Croquetas de chorizo y huevos fritos
Y por último:
Croquetas, tipos y como prepararlas
Si os ha quedado alguna duda podéis dejar un comentario y la cocina de Merche Borjas os la solventará a la mayor brevedad.
Hasta la próxima receta.
CROQUETAS DE GAMBONES
Eres amante de las croquetas? Pues deberías probar estas, cremosas y crujientes por fuera, sin duda estas croquetas de gambones triunfarás.
Prep Time 10 minutos
Cook Time 15 minutos
Reposo 10 horas
Total Time 10 horas 25 minutos
Servings 8
Ingredients
- 10 gambones
- Ajo
- Perejil
- 40 gr de harina de trigo común
- 40 gr de mantequilla
- 1 cda de aceite de oliva
- Aceite de girasol abundante par freír
- 150 ml de caldo de pescado
- 400 ml de leche
- Pan rallado para empanar
- Huevo batido para empanar
- Sal
- Pimienta
Instructions
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Cortamos los gambones en trozos menudos
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Ponemos el aceite de oliva y la mantequilla en una sarten hasta que se funda esta
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Incorporamos los gambones troceados con sal y pimienta
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Cocinamos un par de minutos
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Añadimos el ajo y el perejil cortado muy menudamente
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Dejamos que se integren
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Añadimos la harina de golpe y cocinamos un par de minutos removiendo
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Vertemos el caldo de pescado y dejamos que se absorba
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Vamos añadiendo la leche poco a poco mientras vamos cocinando
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Cuando la masa se separe y se vuelva a juntar lentamente estará lista
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Probamos y rectificamos
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Introducimos en una manga pastelera
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Dejamos atemperar una hora y llevamos a la nevera unas doce horas
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Hacemos churros con la manga sobre un papel de horno y cortamos las porciones
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Damos forma a las croquetas
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Pasamos por huevo y pan rallado y repetimos operación
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Freímos en abundante aceite de girasol
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Sacamos a papel absorbente
Recipe Video
Recipe Notes
Yo utilizo gambones congelados.
Podemos congelarlas una vez las hemos empanado, en un tuper sin amontonar, una vez congeladas las podemos pasar a una bolsa.
Freímos en aceite de girasol porque el de oliva es de un sabor muy fuerte.
A fuego medio alto, con cuidado de que se nos hagan demasiado rápido y no nos queden bien hechas si las hemos congelado.
El caldo puede ser casero o bien comprado.
