Plato refrescante y fácil ideal para los días calurosos de verano carpaccio de tomate y pepino, con el toque del aliño delicioso.
CARPACCIO DE CAQUI Y BURRATA
Hoy preparamos un carpaccio de caqui con burrata. Una original y deliciosa receta con producto de temporada, como son los caquis. Y en esta ocasión utilizamos la variedad persimón, los que son más compactos y de carne más dura, lo que nos permite cortarlos en laminas muy finas, necesarias para un carpaccio.
Os aseguro que la combinación y contraste de sabores de los ingredientes os va a sorprender y encantar. Unido a la dulzor de la fruta contraponemos el salado del jamón y el toque lácteo de la burrata. El resultado es un bocado delicioso y espectacular. Vamos a por la receta.
VIDEO RECETA – CARPACCIO DE CAQUI Y BURRATA:
INGREDIENTES DE LA RECETA:
- Caquis variedad persimón
- Unas lonchas de jamón serrano
- Una burrata
- Unas hojas de rúcula y canónigos
- Aceite de oliva virgen
- Pimienta negra
PREPARACIÓN DE LA RECETA:
En primer lugar deciros que obviamente la receta la estamos preparando en octubre que es el mes de los caquis por excelencia.
Como ya os he dicho es la variedad persimón por su carne compacta y de fácil manipulación.
No os doy cantidades ya que serán las que os apetezcan o según los comensales que sean, lo podemos preparar en fuente para varias personas o bien individualmente, de ahí que la cantidad de ingredientes sea mayor o menor.
Al igual que el aceite y la pimienta, irá al gusto del consumidor.
De jamón, rúcula y canónigos también depende de lo que queramos comer cada uno.
Empezamos pelando los caquis, yo suelo hacerlo con un pelador de patatas, pero si no podéis hacerlo con un cuchillo.
Los pelamos muy bien y quitamos los extremos.
Cortamos laminas muy finas, yo me ayudo de una mandolina, cuidado con este artefacto que lo carga el diablo, pero no hay problema en hacerlo a cuchillo. La única condición es que sean muy finas, las adecuadas para un carpaccio.
Colocamos las laminas de caqui en un plato o fuente por toda la superficie, superponiéndolas para que se solapen.
Dejamos las rotas o más feas debajo y vamos colocando en resto sobre estas.
Añadimos el jamón sobre el caqui.
Ahora toca el turno de la burrata, la colocamos en el centro.
Repartimos un poco de rúcula y canónigos al rededor de la burrata.
Abrimos la burrata con ayuda de un cuchillo y un tenedor y la extendemos un poco.
Regamos con el aceite de oliva y añadimos pimienta negra, al gusto.
Y ya tenemos lista esta delicia de receta de carpaccio de caqui y burrata.
Una verdadera locura de sabor y texturas.
Os dejo alguna receta más:
Flores de higo con queso de cabra
Si os ha quedado alguna duda podéis dejar un comentario y la cocina de Merche Borjas os la solventará a la mayor brevedad.
Hasta la próxima receta.
CARPACCIO DE CAQUI Y BURRATA
Original receta con caquis, de la variedad persimón preparamos un carpaccio de caqui y burrata, un contraste de sabor excepcional y delicioso
Prep Time 10 minutos
Total Time 10 minutos
Servings 2
Ingredients
- Caquis persimón
- Jamón serrano
- Burrata
- Rúcula y canónigos
- Aceite de oliva virgen
- Pimienta negra molida
Instructions
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Pelamos los caquis
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Cortamos en laminas muy finas
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Las colocamos sobre un plato solapando las laminas una sobre otra
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Añadimos el jamón
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Colocamos la burrata en el centro
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Repartimos la rúcula y los canónigos
-
Abrimos la burrata por la mitad y la extendemos
-
Rociamos con aceite de oliva
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Añadimos pimienta negra
Recipe Video
Recipe Notes
En primer lugar deciros que obviamente la receta la estamos preparando en octubre que es el mes de los caquis por excelencia.
Como ya os he dicho es la variedad persimón por su carne compacta y de fácil manipulación.
No os doy cantidades ya que serán las que os apetezcan o según los comensales que sean, lo podemos preparar en fuente para varias personas o bien individualmente, de ahí que la cantidad de ingredientes sea mayor o menor.
Al igual que el aceite y la pimienta, irá al gusto del consumidor.
De jamón, rúcula y canónigos también depende de lo que queramos comer cada uno.
