Buñuelos de calabacín, jugosos y deliciosos, ideales como segundo plato o como aperitivo. Muy fáciles de hacer y rápidos. No te los pierdas.
CANELÓN DE CALABACIN Y TORTILLA
Hoy preparamos canelón de calabacin y tortilla. Un aperitivo, entrante, canapé o primer plato excelente para cualquier ocasión. En especial para navidad. En casa nos apasiona el calabacin y la tortilla, así que por que no unirlos y crear esta delicia. Si además lo acompañamos de una refrescante y rica salsa de queso crema, aguacate y cebolla morada, pues para que os cuento. Pero si encima le ponemos de relleno salmón ahumado, aguacate y tomate… Ya no os puedo decir nada más que lo probéis porque sin duda os va a encantar.
Si estará rico, que la semana pasada cuando os lo grabé, se lo puse a mi hija Andrea para que se lo llevará al taller en el tupper de la comida… No os quiero decir como venía de emocionada, que le había encantado, que quería más… En fin, que para la cena tuve que hacerle un poco más.
Os sirve como aperitivo o entrante de cualquier celebración pero además de canapé navideño. Es tan fácil de hacer y bastante rápido que seguro que triunfarás con tus cuñados o suegros cuando se sienten a la mesa en estas fiestas.
Os sirve también de cena informal y si me apuras hasta de desayuno, ya que es ligero y sano. Yo he utilizado los ingredientes que os relato a continuación, pero como siempre os digo podéis cambiarlos a vuestro antojo y gusto. Pero si de algo os sirve mi opinión, no dejaría de probar esta combinación porque es triunfo seguro.
Vamos a por la receta.
VÍDEO RECETA – CANELÓN DE CALABACIN Y TORTILLA:
INGREDIENTES DE LA RECETA:
- 1 aguacate
- Unas laminas de calabacin
- 2 huevos
- Sal
- Pimienta
- 1 tomate pequeño a rodajas
- 1/4 de cebolla morada finamente picada
- Salmón ahumado al gusto
- Aceite de oliva virgen
- 1 cucharada grande de queso crema tipo Philadelphia
- Unas gotas de zumo de lima o limón
PREPARACIÓN DE LA RECETA:
En primer lugar deciros que podéis cambiar el salmón por bacalao ahumado que también queda genial.
Lavamos y secamos el calabacin.
Quitamos los extremos y lo partimos por la mitad, para que las laminas nos queden bien parejas.
En una sarten amplia, ponemos media cucharada de aceite de oliva y vamos a marcar el calabacin.
Salpimentamos.
Cuando pasen un par de minutos y este un poco dorado le damos la vuelta.
Mientras batimos los huevos con sal y pimienta.
Colocamos las laminas de calabacin una al lado de otra en la sarten, solapándolas un poco entre ellas.
Vertemos la mezcla de huevos sobre el calabacin y dejamos que cuaje por un lado, un par de minutos.
Le damos la vuelta como a cualquier tortilla y dejamos que cuaje por el otro lado.
Dejamos que se atempere un poco.
Mientras en un bol colocamos la mitad del aguacate y lo trituramos con ayuda de un tenedor, junto al queso crema y la cebolla.
Extendemos la mezcla sobre toda la superficie de la tortilla.
A continuación colocamos el salmón, sobre este el otro medio aguacate y por último el tomate cortado en rodajas finas.
Comenzamos a enrollar apretando para que nos quede compactado.
Envolvemos con papel film presionando un poco para que quede prieto y sea más fácil de cortar.
Llevamos a la nevera por espacio de un par de horas o hasta que lo vayamos a servir.
Pasado este tiempo, cortamos en medallones de unos tres cm de grosor.
Ya podemos servirlo y disfrutar de esta maravilla de canelón de calabacin y tortilla.
Os dejo alguna receta más:
Barquitas de calabacín al microondas
Si os ha quedado alguna duda podéis dejar un comentario y la cocina de Merche Borjas os la solventará a la mayor brevedad.
Hasta la próxima receta.
CANELÓN DE CALABACIN Y TORTILLA
Una canelón de calabacin y tortilla, relleno de salmón, aguacate y tomate, acompañado de una refrescante salsa de queso crema, cebolla y aguacate. Ideal para aperitivo, entrante o canapé navideño, así como acompañamiento de cualquier plato.
Prep Time 30 minutos
Reposo en nevera 2 horas
Total Time 2 horas 30 minutos
Servings 4
Ingredients
- 1 pieza aguacate
- 250 gr salmón ahumado
- 5/6 laminas calabacin cortadas finas
- 2 huevos
- 1 tomate pequeño, cortado en rodajas finas
- 1/4 cebolla morada cortada finamente
- Sal al gusto
- Pimienta al gusto
- 1/2 cda aceite de oliva virgen extra
- 1 cda queso crema tipo philadelphia
- 1 cda zumo de lima o limón
Instructions
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Lavamos, secamos y quitamos los extremos del calabacin
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cortamos por la mitad y sacamos unas cinco o seis laminas finas con ayuda de una mandolina
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Ponemos aceite en una sarten y marcamos el calabacin por ambas caras, salpimentamos
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Batimos los huevos salpimentados y vertemos sobre el calabacin
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Cuajamos por una cara y le damos la vuelta para cuajar la otra
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Cortamos el aguacate por la mitad, quitamos el hueso, cortamos una mitad en laminas
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Preparamos la cerma con el queso, con la otra mitad del aguacate, la cebolla y un poco de zumo de lima
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Mezclamos muy bien
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Extendemos sobre la tortilla de calabacin
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Colocamos sobre ella el salmón, el aguacate y el tomate
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Enrollamos apretando para que nos quede compacto
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Envolvemos en papel film y llevamos a la nevera un par de horas
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Sacamos y cortamos en medallones de unos 3 cm de grosor
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Servimos y disfrutamos
Recipe Video
Recipe Notes
Podemos variar los ingredientes a nuestro gusto.
Podemos comerlo en caliente, aunque a mi personalmente me gusta más en frío.
Dejamos reposar un par de horas en la nevera.
Nos sirve de aperitivo, entrante, primer plato, acompañamiento, canapé…
Lo podemos preparar con tiempo de antelación pero aconsejo que no sea de un día para otro, ya que el tomate puede soltar liquido y estropearlo, si no le ponemos tomate, no hay problema.
Yo me ayudo de una mandolina para cortar las laminas de calabacin, pero podemos hacerlo a cuchillo lo más fino posible.
