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como hacer canelón de calabacin y tortilla

CANELÓN DE CALABACIN Y TORTILLA

Una canelón de calabacin y tortilla, relleno de salmón, aguacate y tomate, acompañado de una refrescante salsa de queso crema, cebolla y aguacate. Ideal para aperitivo, entrante o canapé navideño, así como acompañamiento de cualquier plato.

Course Aperitivo
Cuisine Mediterránea
Prep Time 30 minutos
Reposo en nevera 2 horas
Total Time 2 horas 30 minutos
Servings 4

Ingredients

  • 1 pieza aguacate
  • 250 gr salmón ahumado
  • 5/6 laminas calabacin cortadas finas
  • 2 huevos
  • 1 tomate pequeño, cortado en rodajas finas
  • 1/4 cebolla morada cortada finamente
  • Sal al gusto
  • Pimienta al gusto
  • 1/2 cda aceite de oliva virgen extra
  • 1 cda queso crema tipo philadelphia
  • 1 cda zumo de lima o limón

Instructions

  1. Lavamos, secamos y quitamos los extremos del calabacin

  2. cortamos por la mitad y sacamos unas cinco o seis laminas finas con ayuda de una mandolina

  3. Ponemos aceite en una sarten y marcamos el calabacin por ambas caras, salpimentamos

  4. Batimos los huevos salpimentados y vertemos sobre el calabacin

  5. Cuajamos por una cara y le damos la vuelta para cuajar la otra

  6. Cortamos el aguacate por la mitad, quitamos el hueso, cortamos una mitad en laminas

  7. Preparamos la cerma con el queso, con la otra mitad del aguacate, la cebolla y un poco de zumo de lima

  8. Mezclamos muy bien

  9. Extendemos sobre la tortilla de calabacin

  10. Colocamos sobre ella el salmón, el aguacate y el tomate

  11. Enrollamos apretando para que nos quede compacto

  12. Envolvemos en papel film y llevamos a la nevera un par de horas

  13. Sacamos y cortamos en medallones de unos 3 cm de grosor

  14. Servimos y disfrutamos

Recipe Video

Recipe Notes

Podemos variar los ingredientes a nuestro gusto.

Podemos comerlo en caliente, aunque a mi personalmente me gusta más en frío.

Dejamos reposar un par de horas en la nevera.

Nos sirve de aperitivo, entrante, primer plato, acompañamiento, canapé...

Lo podemos preparar con tiempo de antelación pero aconsejo que no sea de un día para otro, ya que el tomate puede soltar liquido y estropearlo, si no le ponemos tomate, no hay problema.

Yo me ayudo de una mandolina para cortar las laminas de calabacin, pero podemos hacerlo a cuchillo lo más fino posible.