A quien no le gustan las albóndigas? De cualquier forma y con cualquier salsa. Hoy os traigo unas albóndigas en salsa de almendras espectaculares!
ALBÓNDIGAS AL VINO TINTO
Hoy preparamos unas rica albóndigas al vino tinto. Una receta totalmente inventada por la heredera, mi hija menor Carla, menudo platazo se ha marcado la criatura. Una delicia de albóndigas , tiernas y muy jugosas y con una salsa de vino tinto espectacular.
Preparad mucho pan porque lo vais a necesitar, mucho mojeteo amerita esta salsa que os va a enamorar, estoy segura. Vamos a por la receta.
VÍDEO RECETA – ALBONDIGAS AL VINO TINTO:
INGREDIENTES DE LA RECETA:
- 1 kg de carne picada de ternera y cerdo
- Sal
- Pimienta
- Aceite de oliva
- 1 cda de ajo en polvo
- 1/2 cda de comino en polvo
- Especias para carne picada, opcional
- Ajo y perejil
- 2 o 3 cdas de pan rallado
- 2 cda de queso parmesano rallado
- 1 huevo
- Harina para enharinar las albóndigas
PARA LA SALSA:
- 1 cebolla grande morada
- 2 dientes de ajo
- 1/2 puerro
- 2 zanahorias
- 1/2 pimiento rojo
- 2 o 3 cdas de tomate natural triturado
- 1 vaso de vino tinto
- Aceite de oliva
- Sal
- Pimienta
- 1 pastilla de concentrado de carne
- Agua para la cocción o caldo de carne
PREPARACIÓN DE LA RECETA:
En primer lugar deciros que nosotras hemos utilizado carne de ternera y cerdo pero podéis hacerlo con la de vuestro agrado, pollo, pavo, mixta…
En un bol pondremos la carne y añadiremos todos los ingredientes para hacer las albóndigas.
Lo vamos a mezclar muy bien, debe quedarnos una masa que podamos hacer una bola y no se desmorone, si vemos que es así añadimos un poco más de pan rallado.
Hacemos las albóndigas del tamaño que más nos guste.
Las pasamos por harina y freímos en un poco de aceite de oliva.
Cuando hayan cogido color por todos lados las retiramos y reservamos.
Si el aceite no esta muy sucio podemos aprovechar para hacer la salsa, si no lo cambiamos por uno limpio
PREPARACIÓN DE LA SALSA:
Cortaremos las verduras en trozos, no hace falta que sean muy pequeños ya que lo vamos a triturar todo luego.
Empezamos poniendo el aceite a calentar y añadimos la cebolla, el pimiento y las zanahorias.
Salpimentamos y dejamos que se pochen bien, que queden tiernas.
Añadimos el puerro y los ajos, para que no se quemen, dejamos que se hagan también.
Incorporamos el tomate y damos unas vueltas.
vertemos el vino tinto y la pastilla de caldo, dejamos que vaya cocinando poco a poco hasta que este todo tierno y el vino hay reducido.
Pasamos la salsa por la batidora y la volvemos a añadir a la cazuela.
Añadimos un poco de agua o caldo de carne y dejamos que cueza un par de minutos
Incorporamos las albóndigas y si es necesario un poco más de agua.
Dejamos cocer durante 15 minutos.
Si vemos que necesita un poco de caldo ya que reduce demasiado la salsa, podemos ir añadiendo y probando para rectificar de sal y pimienta.
Una vez pasado el tiempo, las albóndigas ya estarán totalmente cocinadas y tiernas.
Y a prepara pan porque de verdad que lo vais a necesitar.
Las podemos acompañar con unas patatas fritas y os queda un plato completo y de diez.
Os dejo alguna receta más:
Albóndigas de pescado en salsa verde
Albóndigas con champiñones y guisantes
Si os ha quedado alguna duda podéis dejar un comentario y la cocina de Merche Borjas os la solventará a la mayor brevedad.
Hasta la próxima receta.
ALBÓNDIGAS AL VINO TINTO
Una riquísimas albóndigas la vino tinto, jugosas, tiernas y con una salsa espectacular para mojar mucho pan, las vas a adorar.
Prep Time 15 minutos
Cook Time 30 minutos
Total Time 45 minutos
Servings 6
Ingredients
- 1 kg de carne picada de ternera y cerdo para hacer las albóndigas
- Sal para hacer las albóndigas
- Pimienta para hacer las albóndigas
- Aceite de oliva para hacer las albóndigas
- 1 cda de ajo en polvo para hacer las albóndigas
- 1/2 cda de comino en polvo para hacer las albóndigas
- Especias para carne picada opcional para hacer las albóndigas
- Ajo y perejil picados para hacer las albóndigas
- 2 cdas de queso parmesano rallado para hacer las albóndigas
- 2 o 3 cdas de pan rallado para hacer las albóndigas
- 1 huevo talla L para hacer las albóndigas
- Harina para enharinar las albóndigas para hacer las albóndigas
- 1 cebolla grande morada para la salsa
- 2 dientes de ajo para la salsa
- 1/2 puerro para la salsa
- 2 zanahorias para la salsa
- 1/2 pimiento rojo para la salsa
- 2 o 3 cdas de tomate natural triturado para la salsa
- 1 vaso de vino tinto para la salsa
- Aceite de oliva para la salsa
- Sal para la salsa
- Pimienta para la salsa
- 1 pastilla de caldo concentrado de carne para la salsa
- Agua para la cocción para la salsa o caldo de carne
Instructions
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Mezclamos todos los ingredientes para hacer l as albóndigas
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Hacemos las albóndigas del tamaño deseado
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Enharinamos y freímos en aceite de oliva hasta que estén doradas por todos lados
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Retiramos y reservamos
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En un poco de aceite pochamos la cebolla, la zanahoria y el pimiento
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Salpimentamos y dejamos que se hagan y queden tiernas
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Añadimos el puerro y los ajos y dejamos hacer igualmente
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Añadimos el tomate y damos unas vueltas
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Vertemos el vino y añadimos la pastilla de caldo, dejamos que cueza y se reduzca la salsa
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Trituramos la salsa y vertemos de nuevo en la cazuela
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Añadimos un poco de agua y dejamos cocer un par de minutos
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Incorporamos las albóndigas y dejamos cocer 15 minutos
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Podemos añadir más agua o caldo de carne si vemos que la necesitamos durante la cocción
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Rectificamos de sal y pimienta
Recipe Video
Recipe Notes
La carne de las albóndigas puede ser de ternera, pollo, pavo, cerdo o mixtas.
Debe quedar una masa que al hacer la albóndiga no se desmorone, si no podemos añadir más pan rallado.
La salsa debe quedar espesa pero si la quieres más ligera, añadimos más liquido.
Las verduras las cortamos a groso modo ya que las vamos a triturar después.
