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como hacer albóndigas al vino tinto

ALBÓNDIGAS AL VINO TINTO

Una riquísimas albóndigas la vino tinto, jugosas, tiernas y con una salsa espectacular para mojar mucho pan, las vas a adorar.

Course Plato principal
Cuisine Mediterránea
Prep Time 15 minutos
Cook Time 30 minutos
Total Time 45 minutos
Servings 6

Ingredients

  • 1 kg de carne picada de ternera y cerdo para hacer las albóndigas
  • Sal para hacer las albóndigas
  • Pimienta para hacer las albóndigas
  • Aceite de oliva para hacer las albóndigas
  • 1 cda de ajo en polvo para hacer las albóndigas
  • 1/2 cda de comino en polvo para hacer las albóndigas
  • Especias para carne picada opcional para hacer las albóndigas
  • Ajo y perejil picados para hacer las albóndigas
  • 2 cdas de queso parmesano rallado para hacer las albóndigas
  • 2 o 3 cdas de pan rallado para hacer las albóndigas
  • 1 huevo talla L para hacer las albóndigas
  • Harina para enharinar las albóndigas para hacer las albóndigas
  • 1 cebolla grande morada para la salsa
  • 2 dientes de ajo para la salsa
  • 1/2 puerro para la salsa
  • 2 zanahorias para la salsa
  • 1/2 pimiento rojo para la salsa
  • 2 o 3 cdas de tomate natural triturado para la salsa
  • 1 vaso de vino tinto para la salsa
  • Aceite de oliva para la salsa
  • Sal para la salsa
  • Pimienta para la salsa
  • 1 pastilla de caldo concentrado de carne para la salsa
  • Agua para la cocción para la salsa o caldo de carne

Instructions

  1. Mezclamos todos los ingredientes para hacer l as albóndigas

  2. Hacemos las albóndigas del tamaño deseado

  3. Enharinamos y freímos en aceite de oliva hasta que estén doradas por todos lados

  4. Retiramos y reservamos

  5. En un poco de aceite pochamos la cebolla, la zanahoria y el pimiento

  6. Salpimentamos y dejamos que se hagan y queden tiernas

  7. Añadimos el puerro y los ajos y dejamos hacer igualmente

  8. Añadimos el tomate y damos unas vueltas

  9. Vertemos el vino y añadimos la pastilla de caldo, dejamos que cueza y se reduzca la salsa

  10. Trituramos la salsa y vertemos de nuevo en la cazuela

  11. Añadimos un poco de agua y dejamos cocer un par de minutos

  12. Incorporamos las albóndigas y dejamos cocer 15 minutos

  13. Podemos añadir más agua o caldo de carne si vemos que la necesitamos durante la cocción

  14. Rectificamos de sal y pimienta

Recipe Video

Recipe Notes

La carne de las albóndigas puede ser de ternera, pollo, pavo, cerdo o mixtas.

Debe quedar una masa que al hacer la albóndiga no se desmorone, si no podemos añadir más pan rallado.

La salsa debe quedar espesa pero si la quieres más ligera, añadimos más liquido.

Las verduras las cortamos a groso modo ya que las vamos a triturar después.