A quien no le gustan las albóndigas? De cualquier forma y con cualquier salsa. Hoy os traigo unas albóndigas en salsa de almendras espectaculares!
ALBÓNDIGAS CON CHAMPIÑONES EN SALSA
Hoy preparamos albóndigas con champiñones en salsa. Sin duda una auténtica delicia, muy fáciles de hacer y con un sabor maravilloso. La salsa sin lugar a dudas es espectacular. Suave y cremosa y muy sabrosa, desde luego que quien las pruebe se quedará con ganas de más.
En casa nos encantan todo tipo de albóndigas y de salsas y esta sin temor a equivocarme es de las preferidas. Vamos con la receta.
INGREDEINTES DE LA RECETA:
- 1/2 kg de carne picada al gusto, de cerdo, ternera, pollo, pavo, mixta
- Un huevo
- 1 cucharada pequeña de perejil
- 1 cucharada pequeña de ajo en polvo
- Pan rallado, el necesario
- Sal
- Pimienta
- Harina para enharinar las albóndigas
- 1 cebolla
- 1/2 pimiento verde
- 1/4 de puerro
- 1 diente de ajo
- 1 cucharada pequeña de pulpa de choricero
- 2 cucharadas soperas de tomate natural triturado
- 1/2 vaso de vino blanco
- 1/2 litro de caldo de carne o bien una pastilla de caldo concentrado
PREPARACIÓN DE LA RECETA:
En mi caso la carne es de cerdo pero podéis utilizar la que más os guste.
En un bol colocamos la carne y añadimos el ajo en polvo, sal, pimienta, el huevo y el perejil.
Lo mezclamos todo muy bien hasta integrar el huevo perfectamente.
Añadimos una cucharada de pan rallado y vemos la textura que nos queda.
En el momento en que podamos hacer las albóndigas y que aguanten la forma y se moldeen bien ya no hay que añadir más pan.
Yo normalmente necesito una cucharada sopera.
Una vez lista la masa damos forma a las albóndigas y las pasamos por harina.
En una sarten ponemos un poco de aceite de oliva y las freímos por todos lados.
Las sacamos cuando estén doraditas y las reservamos.
PREPARACIÓN DE LA SALSA:
Cortamos las verduras en trozos no hay que ser muy meticuloso ya que luego trituraremos la salsa.
En el mismo aceite, si vemos que es demasiado quitamos un poco, incorporamos la cebolla, el ajo y el pimiento verde.
Salpimentamos.
Pochamos durante unos minutos hasta que se ablanden.
Hora de incorporar el puerro y lo cocinamos de igual manera.
Pasados un par de minutos añadimos el vino blanco y dejamos que evapore el alcohol.
Agregamos la pulpa del choricero y el tomate natural triturado, dejamos que se haga por espacio de unos 3 ó 4 minutos.
Añadimos un poco de caldo o agua y lo trituramos todo.
Lo volvemos a añadir a la sarten.
En este momento si ponemos pastilla de caldo la desmenuzamos y la incorporamos y añadimos medio litro de agua.
Si optamos por le caldo liquido lo añadimos y dejamos que empiece a cocer.
Incorporamos también los champiñones laminados.
Añadimos las albóndigas y a fuego medio lo dejamos cocer durante 20 ó 25 minutos.
La salsa irá reduciendo y espesando, con lo que nos quedará suave y cremosa.
Ya tenemos listas nuestras albóndigas con champiñones en salsa.
Fáciles y con un resultado maravilloso.
Os dejo alguna receta más:
Si os ha quedado alguna duda podéis dejar un comentario y La cocina de Merche Borjas os la solventará a la mayor brevedad.
Hasta la próxima receta.
