La cocina de Merche Borjas

ALBONDIGAS CON TOMATE

Seguro que hay muy poca gente que no las haya probado nunca, de una manera u otra. Ya que tenemos tantas variedades y formas deferentes de prepararlas. Simplemente cambiando uno de los ingredientes ya tenemos una receta nueva. Esta creo que es la más conocida y típica. Ideal para los peques. Hoy cocinamos albondigas con tomate.

Nos van a quedar unas albóndigas muy jugosas y ricas. Y el acompañamiento de la salsa es estupendo. Como en todo, en cada casa se hace a su manera, así que te enseño la mía. Vamos al lío.

INGREDIENTES DE LA RECETA:

PARA LAS ALBÓNDIGAS:

• 3/4 de carne picada al gusto
• 1 cucharada de ajo en polvo
• 1/2 cebolleta
• Perejil
• 1/2 cucharada de orégano
• Sal y pimienta
• 1 huevo
• Una pizca de pan rallado
• 1 cucharada de aceite de oliva virgen
• Harina

PARA LA SALSA DE TOMATE:

• 1 cebolla
• 2 dientes de ajo
• 1 hoja de laurel
• 1/2 vaso de vino blanco
• 1/2 kg de tomate frito o salsa de tomate
• Unos guisantes
• 1/2 puerro
• 1/2 zanahoria
• Sal y pimienta
• Aceite de oliva virgen

PREPARACIÓN DE LA RECETA:

Cortamos el ajo y la cebolla muy menuda y la ponemos en un bol amplio.

Añadimos a el perejil, el orégano, la sal, la pimienta, el huevo, una cucharada de aceite y otra de pan rallado.

Con las manos mezclamos todo muy bien hasta dejar una masa homogénea. Si creéis que necesita un poco más de pan lo ponemos.

Tapamos con papel film y llevamos a la nevera a que repose por media hora.

Transcurrido el tiempo formamos las albóndigas, cogiendo porciones de masa y redondeándolas con las manos. El tamaño al gusto.

Pasamos por harina quitando el exceso. Y las freímos en una sarten con aceite de oliva virgen. Que se hagan por todos lados.

Una vez selladas las sacamos a un papel absorbente para quitar el exceso de aceite.

En este mismo, si no se ha ensuciado mucho vamos a hacer la salsa.

Cortamos la cebolla, la zanahoria, el ajo y el puerro muy menudo. Sofreímos primero la cebolla unos minutos. Y agregamos el resto.

Salpimentamos y dejamos cocinarse. Añadimos el vino dejando evaporar el alcohol.

Incorporamos el tomate y el laurel y dejamos unos minutos que reduzca algo la salsa.

Es hora de los guisantes y las albóndigas. Agregamos agua hasta cubrirlas y dejamos cocer durante 30 minutos más o menos.

Podéis añadir más agua si la necesita.

Una vez estén bien tiernas y la salsa reducida ya podemos hacer la fiesta.

Mira estas otras albóndigas en salsa a ver que te parecen:

Y desde la cocina de Merche Borjas os dejo con estas albondigas con tomate. Y te espero en la próxima receta.