Si no sabes hacer queso mascarpone casero, no te preocupes porque te enseño a prepararlo en casa de forma fácil y con solo dos ingredientes.
QUESO FRESCO CASERO
Hoy preparamos queso fresco casero. Llevaba mucho tiempo con ganas de hacer esta receta, pero siempre por h o por b lo iba posponiendo, hasta esta semana que dije que de hoy no pasaba. Y aquí está esta ricura de queso, muy fácil de hacer y con poca preparación.
Tan solo tres ingredientes, porque le hemos puesto sal, pero si lo quieres sin ella, la omites y solo dos ingredientes tienen la culpa de que degustes este rico queso, con la satisfacción de haberlo preparado en casa.
Es ideal para comer así, solo o para utilizarlo en bocatas, sandwiches, ensaladas… Lo podéis enmoldar en un tupeer, ur recipiente de crista, en un envaso de queso utilizado anteriormente, como ha sido mi caso.
Una receta muy fácil de hacer y que realmente no lleva tiempo de preparación prácticamente, lo único que nos retrasa
es el reposo para que pierda todo el líquido y luego para que se compacte el queso.
Vamos a ver como se prepara esta receta.
VÍDEO RECETA – QUESO FRESCO CASERO:
INGREDIENTES DE LA RECETA:
- 1 litro de leche entera
- 1 cucharada de sal
- 40 ml de vinagre de vino o zumo de limón
PREPARACIÓN DE LA RECETA:
Comenzamos colocando la leche en una olla amplia en la que podamos trabajar cómodamente.
Añadimos la cucharada de sal y a fuego medio dejamos que empiece a calentarse la leche.
En el momento en que empiece a humear agregamos el vinagre y bajamos el fuego a medio bajo, removemos a menudo para que no se agarre la leche al fondo.
Pasados unos minutos comenzará a cortarse la leche, puede que se os corte de manera dramática, mucho grumo o al contrario, poco y pequeño.
Cuando notemos uno de los dos, subimos un poco la temperatura y dejamos que empiece a hervir.
En cuanto veamos que va a entrar en ebullición, la apartamos del fuego y tapamos, dejamos que repose por espacio de media hora.
Pasado este tiempo se habrá separado el suero de la leche de lo que es la parte solida y grasa de esta.
Preparamos un colador con un paño de algodón o una gasa y colamos el contenido recogiendo el suero en un bol amplio.
Podemos guardarlo para utilizar en repostería.
La parte solida la vamos a apretar y estrujar con ayuda del paño o gasa para extraer el máximo de líquido que pueda quedar.
Colocamos el queso tal cual esta en el paño y lo depositamos en un bol por si aún queda suero por escurrir y llevamos a la nevera unas 6 horas.
Pasado este tiempo pasamos el queso a un recipiente y lo vamos prensando a la vez que vamos introduciendo en el.
Llevamos de nuevo a la nevera un par de horas para que se compacte.
Ya podemos utilizarlo, en la nevera y bien tapado lo podemos guardar por espacio de tres días en perfecto estado. Pensad que no lleva conservantes, por lo que no podemos dejarlo una semana, ya que se nos pondría malo.
Os dejo alguna receta más:
Ensalada de pasta, tomates y queso feta
Si os ha quedado alguna duda podéis dejar un comentario y la cocina de Merche Borjas os la solventará a la mayor brevedad.
Hasta la próxima receta.
QUESO FRESCO CASERO
Un rico y fácil queso fresco casero con solo tres ingredientes, ideal para comer solo, o en bocatas, sandwich, ensaladas, tostadas…
Prep Time 5 minutos
Cook Time 15 minutos
reposos 8 horas
Total Time 8 horas 20 minutos
Servings 4
Ingredients
- 1 litro de leche entera
- 1 cda de sal
- 40 ml vinagre de vino o zumo de limón
Instructions
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Ponemos la leche con la sal a fuego medio
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Cuando empiece a humear añadimos el vinagre
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Una vez empiecen a salir grumos y se separe la paste solida del suero, subimos el fuego un poco
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En el momento que empiece a hervir lo apartamos del fuego
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Tapamos y dejamos reposar media hora
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Preparamos un paño de algodón o una gasa sobre un colador y sobre un bol
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Colamos todo el contenido y estrujamos el paño o la gasa hasta que suelte todo el líquido
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Lo dejamos envuelto en el paño y llevamos a la nevera unas seis horas para que acabe de escurrir el suero
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Sacamos e introducimos el queso en un recipiente presionándolo a la misma vez para compactarlo.
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Llevamos a la nevera un par de horas y ya podemos servir
Recipe Video
Recipe Notes
Aguanta perfectamente tres días en la nevera, no lleva conservantes por lo que se puede echar a perder pasado este tiempo.
Si lo queremos sin sal, omitimos esta.
Puede que se separe en grumos grandes o bien pequeños, no nos asustemos porque de salir, sale.
Si no lo podéis coger con una espumadera lo vertéis todo sobre el paño, allí quedará la parte solida.
