La cocina de Merche Borjas

QUESO MASCARPONE CASERO

Pues si, hay veces que necesitas algo especifico y no lo encuentras en las tiendas o supermercados de tu zona. Y además no puedes desplazarte a comprarlo a otro lugar. Así que viene bien tener un as bajo la manga y poder prepararlo nosotros en casa tranquilamente. Esto me ocurrió el otro día que no encontraba queso mascarpone casero en ningún lado. Y como no podía alejarme de casa decidí preparármelo yo misma.

Es tan fácil que no se porque a veces no nos arremangamos y preparamos más cositas caseras de las que hacemos. Solo usamos dos ingredientes. La única pega es que hay que esperar 24 horas hasta que lo podamos utilizar. Pero bueno es solo un pequeño inconveniente. Vamos a ver la receta de este queso mascarpone casero.

INGREDIENTES DE LA RECETA: (queso mascarpone casero)

• 400 ml de nata para montar o crema de leche con un 35% de materia grasa
• 25 ml de zumo de limón

PREPARACIÓN DE LA RECETA:

Tan fácil y sencilla como poner la nata o crema para batir en un cazo y llevarlo al fuego.

Dejaremos a fuego medio bajo hasta que llegue a unos 90 grados centigrados.

Si no tienes termómetro sabrás que esta a esta temperatura aproximadamente cuando empiecen a salir unas pequeñas burbujas en la superficie. Al rededor de las paredes del cazo.

Vamos exprimiendo el limón mientras tanto.

En el momento en que veamos que esta a la temperatura indicada añadimos el zumo de limón.

Seguimos dando vueltas para que no se nos agarre la nata al fondo del cazo, suavemente.

Dejamos un par de minutos al fuego y veremos que espesa ligeramente.

Retiramos del fuego y removemos unos segundos más.

Vertemos la mezcla en un bol y lo tapamos con un papel film. Practicamos un par de agujeros al film para que pueda salir el vapor. Pero muy pequeños.

Dejamos que repose de esta manera durante 4 horas a temperatura ambiente.

Pasado este tiempo lo vamos a poner a escurrir.

Ya habrá espesado un poco.

En un bol colocamos un colador y en este un paño o gasa limpia para que el liquido vaya escurriendo.

Vertemos la mezcla en el colador y tapamos con papel film. Dejamos que vaya escurriendo durante 24 horas en la nevera.

Una vez pasado este tiempo lo podemos retirar ya de la gasa.

Tendremos un queso mascarpone casero muy suave y cremoso listo para utilizar.

Ya habéis visto lo fácil que es, ya no hay excusas para no prepararlo en casa.

Si te ha quedado alguna duda puedes dejar un comentario y La cocina de Merche Borjas contestará a la mayor brevedad.

Hasta la próxima receta.