Una rica y original ensalada de pulpo y patatas con un toque de mayonesa al pimentón y unos huevos fritos que la hacen espectacular
SALPICÓN DE PULPO
Hoy comemos salpicón de pulpo. A nosotros lo que es le pulpo nos chifla a todos en casa… Lo mismo lo comemos a la gallega o feira que en un rico salpicón como es este caso. Aunque a la brasa con una cama de mayonesa esta también para hacerle un homenaje. Lo acompañamos con unas gambas y mejillones cocidos que junto al aliño que le ponemos lo hace un plato diez. Ideal para refrescarnos las cenas o comidas de verano… Para llevar a la playa, piscina, campo.. En fin que lo puedes llevar puesto donde quieras.
No se si os gustará tanto como a nosotros el pulpo pero de os dejo la receta por aquí para que le echéis un ojo y la probéis. Seguro que si no os gustaba acabará haciéndolo…
VÍDEO RECETA – SALPICÓN DE PULPO
INGREDIENTES DE LA RECETA:
- Unas patas de pulpo cocido
- Unos mejillones cocidos
- Unos langostinos cocidos
- 1 pimiento verde
- 1 pimiento rojo, amarillo o naranja
- Unas aceitunas rellenas de anchoa
- 1 cebolla morada pequeña
- Un par de huevos cocidos
PARA EL ALIÑO:
- Aceite de oliva virgen (dos partes)
- Vinagre de vino blanco o al gusto ( una parte)
- Sal
- Pimienta
- Pimentón dulce o picante
PREPARACIÓN DE LA RECETA:
Cortamos los pimientos y la cebolla en trozos muy pequeños.
Las aceitunas por la mitad.
Pelamos los langostinos cocidos y los cortamos también en trozos al gusto.
Cocemos los mejillones y los cortamos de igual manera si son muy grandes.
Cortamos las patas de pulpo en trozos o rodajas al gusto.
Lo introducimos todo en un bol donde lo mezclaremos todo.
Preparamos el aliño.
Ponemos dos partes de aceite de oliva virgen por una de vinagre, sal y pimienta al gusto y por último un poco de pimentón.
Removemos todo muy bien y lo agregamos a a la mezcla del bol.
Removemos todo con cuidado y muy bien para que el aliño llegue a todos los ingredientes.
Probamos por si hay que rectificar de sal o pimienta y tapamos.
Reservamos en la nevera hasta la hora de comerlo, si pueden ser un par de horas, mejor.
¡Y a disfrutar!
Os dejo alguna receta más por si os gustan:
Mejillones en salsa brava picante
Si os ha quedado alguna duda podéis dejar un comentario y la cocina de Merche Borjas os la solventará a la mayor brevedad.
Hasta la próxima receta.
SALPICON DE PULPO Y GAMBAS
Un salpicón de pulpo y gambas, acompañados de mejillones y huevos cocidos, aceitunas, cebolla morada y pimientos, con un aliño a base de aceite, vinagre, sal y pimienta. Y un toque de pimentón.
Prep Time 20 minutos
refrigerar hasta servir 30 minutos
Total Time 50 minutos
Servings 5 personas
Ingredients
- 3 patas de pulpo cocidas
- gambas cocidas
- mejillones cocidos
- aceitunas rellenas de anchoa
- 1/2 cebolla morada
- 1 pimiento verde
- 1 pimiento amarillo, naranja o rojo
- 2 huevos cocidos
PARA EL ALIÑO
- 2 aceite de oliva virgen
- 1 vinagre de vino o jerez
- 1 pimentón dulce o picante
- sal
- pimienta
Instructions
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Trocear la cebolla, los pimientos, las aceitunas y uno de los huevos
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Cortamos los mejillones por la mitad si son muy grandes
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Troceamos los langostinos en trozos
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Cortamos el pulpo en rodajas finas
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Lo introducimos todo en un bol
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Preparamos el aliño
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Mezclamos el aceite, el vinagre, la sal, pimienta y el pimentón y lo removemos bien
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Lo incorporamos a la mezcla que tenemos en el bol
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Lo removemos muy bien para que se impregne todo
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Probamos y rectificamos si hace falta
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Tapamos el bol y llevamos a la nevera hasta la hora de consumir
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Servimos muy fresco
Recipe Video
Recipe Notes
Los mariscos podemos comprarlos ya cocidos o bien cocerlos nosotros. Abundante agua y sal y respetando los tiempos de cocción de cada uno de ellos. Aunque recomiendo comprarlos ya cocidos, sobre todo el pulpo.
Las cantidades dependerá de los comensales que haya
El aliño podéis personalizarlo a vuestro gusto, más aceite o menos, al igual que el resto de ellos.
