La cocina de Merche Borjas

Aquí encontrarás recetas de cocina caseras,tradicionales y fáciles de preparar.

GAZPACHO ANDALUZ

Hoy preparamos gazpacho andaluz. Si hay algo típico en verano, es el gazpacho que junto con el salmorejo cordobés y la porra antequerana hacen un trío perfecto para paliar la intensa calor. Además de ser fáciles de hacer y rápidos son una fuente de vitaminas estupenda. Sano y delicioso y una manera muy rica de que los peques coman verduras y hortalizas. Hoy nos vamos con el gazpacho que es el que nos falta en el blog y el canal, ya que los dos anteriores ya los tenemos. Os dejaré los enlaces abajo para que podáis ir a echar un vistazo. Os voy a dar las dos versiones que en casa nos encantan y no sabríamos por cual decantarnos. La versión en crema es un plato delicioso, con una guarnición fresca y apetitosa. Y luego tenemos la versión bebida que además de estar bueno, pero bueno, es super refrescante y alimenticia.

como hacer gazpacho andaluz

Vamos a ir a ver la receta de este gazpacho andaluz que os traigo en dos versiones… Para que podáis elegir la que más os guste o se amolde a vuestras necesidades. Yo lo hago tal y como lo hacía mi abuela, sin cebolla, aunque hay quien le pone, esto va a gustos. Os dejo la decisión a vosotros.

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VÍDEO RECETA – GAZPACHO ANDALUZ

INGREDIENTES DE LA RECETA

  • 1 kg de tomates bien maduras y colorados
  • 1 pepino
  • Un pimiento verde
  • 50 gr de pan del día anterior
  • 1 diente de ajo
  • 1/2 litro de agua
  • 2/3 cucharadas soperas de vinagre de vino
  • 4/5 cucharadas soperas de aceite de oliva virgen
  • Sal
GUARNICIÓN PARA EL GAZPACHO EN PLATO
  • 1/4 de cebolla en trozos pequeños
  • 1 trozo de pepino en dados pequeñitos
  • Tomate cortado menudo
  • Un trozo de pimiento verde en daditos

PREPARACIÓN DE LA RECETA:

En primer lugar deciros que cuanto más rojos y maduros los tomates mas rico y con color nos saldrá el gazpacho.

Lavamos y secamos los tomates y los cortamos añadiéndolos al vaso de la batidora americana, o bien al de la turmix.

Lavamos, secamos, cortamos el pimiento y lo añadimos a los tomates.

Pelamos el pepino y lo incorporamos también.

Quitamos el germen del ajo para que repita menos y también lo ponemos con el resto de ingredientes.

Añadimos el pan cortado en trozos.

Vertemos el vinagre y ponemos sal.

Empezamos a triturar. Ha de quedar una textura cremosa. Unos 3 o 4 minutos.

Podéis pelar los tomates si no os gusta la piel.

Añadimos el aceite en hilo por el bocal de la batidora y seguimos batiendo para que vaya emulsionando.

Una vez todo triturado lo pasamos a una fuente.

Añadimos un poco de agua, la mitad más o menos y removemos. Probamos de sal y vinagre y si hace falta rectificaremos.

Ya lo podemos llevar a la nevera y dejar un par de horas que se enfríe y coja más cuerpo.

Una vez pasado este tiempo lo sacamos a los platos donde vamos a servir y añadimos la guarnición.

Ya podemos servirlo y disfrutar de lo lindo.

GAZPACHO ANDALUZ, VERSIÓN BEBIBLE

Seguimos todos los pasos igual.

Cuando llega la hora de añadir el agua, la ponemos toda y removemos.

Colaremos el resultado para que quede fino.

Probamos de sal y vinagre que seguro que necesitará más de los dos. Rectificamos y lo llevamos a la nevera.

Yo suelo ponerlo en un botella de cristal y cada vez que pasamos por la nevera… Un vasito…

La verdad es que es un puro vicio.

Y hasta aquí nuestro gazpacho andaluz, dos versiones.

Si os ha quedado alguna duda podéis dejar un comentario y la cocina de Merche Borjas os la solventará a la mayor brevedad.

Hasta la próxima receta.

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