La cocina de Merche Borjas

Aquí encontrarás recetas de cocina caseras,tradicionales y fáciles de preparar.

BIZCOCHO DE PIÑA Y COCO

Hoy merendamos bizcocho de piña y coco. Una delicia de bizcocho con un suave sabor a coco y con un toque tropical de la piña. Acompañada del caramelo nos deja un suave, muy tierno y esponjoso bizcocho. Sin duda la combinación de ingredientes y el resultado final es espectacular. Si utilizáis el yogur de coco o piña aún le estáis dando más potencia de sabor.

como hacer bizcocho de piña y coco

Vamos a por la receta que ya me esta entrando ganas de meterle mano.

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VÍDEO RECETA – BIZCOCHO DE PIÑA Y COCO

INGREDIENTES DE LA RECETA:

  • 1 yogur natural griego o bien de sabor a coco o a piña
  • 1 medida del yogur de aceite de girasol o aceite de oliva suave
  • 2 medidas de azúcar
  • 2 medidas y media de harina de trigo común
  • 15 gr de levadura química o polvo para hornear
  • 3 huevos
  • 50 gr de coco deshidratado rallado
  • Unas rodajas de piña en almíbar o en su jugo
PARA EL CARAMELO
  • 20 gr de mantequilla sin sal
  • 50 ml del almíbar de la piña
  • 100 gr de azúcar

PREPARACIÓN DE LA RECETA:

Comenzamos haciendo el caramelo.

Ponemos en una sarten o cazo el azúcar, la mantequilla y el almíbar de la piña, si no ponéis agua.

Lo removemos en un principio para que se empape el azúcar con el líquido.

A fuego suave dejamos que se vaya haciendo el caramelo.

Una vez haya cogido un bonito color dorado lo retiramos del fuego. No lo dejéis muy oscuro ya que os amargará.

Lo repartimos por toda la superficie del molde donde vamos a hacer nuestro bizcocho.

Colocamos las rodajas de piña al gusto y dejamos que se enfríe y endurezca mientras hacemos la masa.

En un bol ponemos los huevos y el azúcar y lo removemos hasta que blanqueen un poco. No hace falta montarlos.

Podéis utilizar un robot de cocina, una batidora de mano o una licuadora si queréis.

Incorporamos el aceite en hilo mientras seguimos removiendo.

Hora de añadir el yogur, seguimos removiendo hasta integrar.

Procedemos de igual manera con el coco rallado, integrándolo muy bien.

Mezclamos la harina con la levadura química o polvo para hornear y la tamizamos sobre la mezcla.

Removemos hasta conseguir una mezcla homogénea.

Vertemos sobre el caramelo y la piña que ya habrá solidificado.

Llevamos al horno que tenemos precalentado a 180º con calor arriba y abajo y dejamos que se hornee de 50 minutos a una hora... Dependiendo del horno. Pinchamos y cuando salga seco ya estará.

Dejamos que se atempere un poco y desmoldamos.

Cuando este completamente frío ya podremos disfrutar de este rico bizcocho de piña y coco.

Si os ha quedado alguna duda podéis dejar un comentario y la cocina de Merche Borjas os la solventará a la mayor brevedad.

Hasta la próxima receta.

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