La cocina de Merche Borjas

TORRIJAS DE COCO

¿Si hablamos de postres o dulces de Semana santa, cual de ellos se os viene primero a la cabeza? Pues si, seguro que has pensado en el mismo que yo… Las torrijas! Que cosa más rica. Y mirad que es fácil y humilde esta delicia. Simplemente necesitamos pan duro, leche y azúcar. Estos son los ingredientes principales, pero luego podemos añadir otros al gusto. Hoy cocinamos torrijas de coco.

En casa nos gustan de todas formas, con leche, con natillas, con chocolate… Pero hoy os las voy a dejar de coco. Con un sabor espectacular a este, ya que las bañamos en leche de coco y las vamos a rebozar también en el. Increiblemente suave, tiernas, esponjosas… Vamos una delicia por completo. Os dejo al receta.

INGREDIENTES DE LA RECETA:

• 500 ml de leche de coco
• Pan especial para torrijas o pan duro
• 100 gr de azúcar
• 100 gr de coco deshidratado rallado
• Un poco de azúcar para el rebozado
• 2 huevos
• Pieles de naranja y de limón
• Aceite de girasol para freír

VÍDEO RECETA – TORRIJAS DE COCO

PREPARACIÓN DE LA RECETA:

En primer lugar vamos a calentar la leche de coco con el azúcar y las pieles de los cítricos.

Podemos hacerlo al microondas o bien al fuego.

Una vez caliente la vertemos en la bandeja donde vamos a remojar el pan, colándola con ayuda de un colador.

Dejamos que se enfríe un poco.

Introducimos las rebanadas de pan en la leche y dejamos que se empapen por las dos caras. Unos 10 o o 15 minutos por cada lado.

Batimos los huevos.

Preparamos una sarten o cazo con abundante aceite de girasol. Para que no cojan un sabor muy fuerte con el de oliva.

Vamos pasando las rebanadas de pan de la leche al huevo. Las embadurnamos bien de este.

Con el aceite a fuego medio las vamos introduciendo y dejándolas hacer por cada lado.

Unos 5 minutos por cada cara. O hasta que veamos que se han dorado.

Las sacamos a un plato con papel de cocina, para que absorban el exceso de aceite.

Inmediatamente las rebozamos en una mezcla de coco rallado y azúcar.

Y ya las tenemos listas y preparadas para disfrutar.

Son una delicia estas ricas torrijas de coco.

La cocina de Merche Borjas se despide de todos vosotros hasta la próxima receta.