Uno de los platos típicos de la gastronomía española con una variedad enorme de recetas a elegir. Te dejo este arroz con salchichas y gambas
ARROZ CON CALAMARCITOS Y GAMBAS
El otro día paseaba por la pescadería y me encontré con estos calamarcitos y mientras los miraba me iba viniendo el deseo de comerme un buen arroz. Así que ni corta ni perezosa los compré y me los llevé a casa. Una vez allí me di a la tarea de preparar este rico plato. Arroz con calamarcitos y gambas.
Con cuatro cosas más unas gambas que siempre suelo tener de ellas congeladas salió esta belleza y esta ricura. Y como quiero que vosotros también lo disfrutéis aquí va la receta.
INGREDIENTES DE LA RECETA:
- 1/2 kg de calamarcitos pequeños
- Gambas o gambones al gusto
- 1/2 kg de arroz
- Un litro seiscientos ml de caldo de pescado ANETO
- 1 cebolleta o cebolla
- 1 diente de ajo
- 1/4 de puerro
- Unos pimientos morrones, pueden ser en conserva
- 1 cucharada de postre de pimentón
- 1 cucharada de poste de pulpa de pimiento chorizero
- 2 tomates rallados o salsa de tomate
- 150 ml de vino blanco
- Sal
- Pimienta
- Colorante alimentario o azafrán
- Aceite de oliva virgen extra
PREPARACIÓN DE LA RECETA:
Comenzamos limpiando los calamarcitos si es que en la pescadería no nos lo pueden hacer.
Quitamos los tentaculos y la boca, sacamos la piel y vaciamos lo que puedan contener en el interior. Limpiamos de piel también los tentaculos quitando los ojos.
Pasamos por agua y dejamos escurrir.
En una sarten o paella con 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra sofreímos las gambas por unos minutos para que dejen su sabor en el.
Unos 3 o 4 minutos por cada lado.
Las sacamos y reservamos.
En el mismo aceite pochamos la cebolla y el ajo cortado finamente. Añadimos sal y cocinamos hasta que empiece a transparentar.
Añadimos el puerro y cocinamos unos minutos también.
Incorporamos los pimientos morrones a tiras y los sofreímos.
Incorporamos los calamarcitos salpimentamos y dejamos que cojan color y se hagan un poco.
Agregamos el pimentón y damos vueltas rápidamente para que no se queme.
Acto seguido incorporamos la pulpa de pimiento choricero y mezclamos todo muy bien.
A continuación toca el tomate rallado que lo dejamos que reduzca un poco el agua y se hagan.
Vertemos el vino blanco y dejamos reducir el alcohol un par de minutos.
Incorporamos el arroz y lo sofreímos durante un par de minutos para que coja el sabor de todo el sofrito.
Hora de verter el caldo, eso si de calidad como es el de ANETO, pero muy caliente. Ya que no se debe añadir nunca el líquido al arroz que no este así, ya que corta la cocción de este y el resultado no es el mismo.
Una vez puesto el caldo volvemos a salpimentar y el colorante alimentario y dejamos cocinar a fuego medio alto unos 18 minutos.
Si lo queremos caldoso solo hemos de añadir más caldo. Y si necesitáis mas líquido durante la cocción no dudéis en agregar más, pero siempre muy caliente.
Un par de minutos antes de acabar la cocción incorporamos las gambas a la sarten.
Para que tomen temperatura y acaben de hacerse.
Pasado el tiempo retiramos del fuego y tapamos, dejamos que repose unos 5 minutos. Y ya podemos servir este delicioso arroz con calamarcitos y gambas.
Espectacular, sencillamente, con un sabor increíble, os lo recomiendo muchísimo.
Os aconsejo que si no podéis utilizar un caldo casero lo hagáis con el de Aneto de pescado que es una verdadera delicia. Echo de forma natural.
Os dejo alguna receta más por si os gustan:
Arroz de coliflor y salsa de ostras
Sofrito especial para arroz, paella y fideuá
Si os ha quedado alguna duda podéis dejar un comentario y La cocina de Merche Borjas estará encantada de solucionarla.
Hasta la próxima receta.
También soy de tener gambas en el congelador, siempre te solucionan algún plato. Esos calamarcitos tienen una pinta…Y el arroz ya no te digo 😉