La cocina de Merche Borjas

SOFRITO ESPECIAL PARA ARROZ, PAELLA Y FIDEUÁ

hoy preparamos sofrito especial para arroz, paella y fideuá. No sabes como darles un toque de sabor a tus platos?? Pues con este sofrito especial para arroces y paellas e incluso fideuás lo vas a conseguir, Además con el plus de que puedes preparar en cantidad y congelar. Así siempre tendrás a mano esta ayuda inestimable en tu cocina.

Desde luego que si tenéis la oportunidad de prepararlo no dejéis de hacerlo, porque realmente es fácil de hacer, no se tarda mucho y aporta mucho sabor. Vamos a ver la receta.

INGREDIENTES DE LA RECETA:

• 3/4 cebollas moradas en mi caso
• 2/3 dientes de ajo
• 1 cda de pimentón dulce
• 1 cda de pimentón picante
• 500 gr de tomate natural triturado
• 2/3 cdas de pulpa de pimiento choricero
• Sal
• Pimienta
• 1 cda de azúcar
• Aceite de oliva virgen

PREPARACIÓN DE LA RECETA:

Yo utilizo cebollas moradas porque me gusta el dulzor que tienen además de que quedan más oscuras y por tanto el sofrito tiene un color más intenso, pero podéis utilizar la de vuestro agrado.

Cortamos las cebollas y los ajos a groso modo, ya que luego vamos a triturar.

En una sarten ponemos un par de cdas de aceite de oliva y vamos a pochar las cebollas, añadiendo un poco de sal.

Cuando este un poco blanda añadimos los ajos y seguimos pochando.

Cuando este todo blando añadimos los pimentones, el dulce y el picante, si os gusta un toque más picante podéis añadir un poco más del picante o viceversa.

Añadimos la pulpa de choricero y removemos muy bien.

Incorporamos el tomate y mezclamos todo.

Agregamos el azúcar para contra restar la acidez del tomate.

Salpimentamos al gusto y dejamos que cocine a fuego medio unos 8/10 minutos.

Lo trituramos y lo tenemos listo nuestro sofrito especial para arroz, paella y fideuá.

Bien podemos utilizarlo al momento o guardarlo en un recipiente hermético y en la nevera aguanta 3 o 4 días.

También podemos congelar.

Hacemos el doble de cantidad que os doy y tenéis para dos o tres veces dependiendo de la cantidad de comensales que haya.

Os dejo alguna receta más:

Arroz con bacalao y gambas

Arroz con higaditos de pollo

Fideuá con all i oli

Fideuá con merluza y gambas

Si os ha quedado alguna duda podéis dejar un comentario y la cocina de Merche Borjas os la solventará a la mayor brevedad.

Hasta la próxima receta.

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SOFRITO ESPECIAL PARA ARROZ, PAELLA Y FIDEUÁ

Un sofrito muy rico y con mucho sabor para nuestros arroces, paellas o fideuás, ideal para tener congelado y tirar de el en cualquier momento.

Course Acompañamiento

Cuisine Mediterránea

Prep Time 5 minutos

Cook Time 15 minutos

Total Time 20 minutos

Servings 4

Ingredients

• 3/4 cebollas moradas cortadas a groso modo
• 2/3 dientes de ajo partidos por la mitad
• 1 cda de pimentón dulce
• 1 cda de pimentón picante
• 500 gr de tomate natural triturado
• 1/3 cda de pulpa de pimiento choricero
• Sal
• Pimienta
• 1 cda de azúcar
• Aceite de oliva virgen

Instructions

1. En una sarten con un par de cdas de aceite pochamos las cebollas con un poco de sal

2. Cuando se hayan ablandado añadimos los ajos y dejamos que se hagan

3. Una vez todo tierno incorporamos los pimentones y removemos

4. La pulpa de choriceos y removemos

5. El tomate y la cda de azúcar para la acidez del tomate, sal y pimienta

6. Removemos bien y cocinamos de 8 a 10 minutos a fuego medio

7. Trituramos

Recipe Notes

Podemos usarlo al momento o llevarlo a la nevera en un recipiente hermético y aguanta unos 3 o 4 fías.

También podemos congelarlo.

Hacer más cantidad y así tener para dos o tres veces dependiendo de la cantidad de comensales.

Yo utilizo cebollas moradas por su dulzor y porque le da un color más intenso al sofrito.