La cocina de Merche Borjas

TORRIJAS TRADICIONALES Y EN FREIDORA DE AIRE

Hoy preparamos torrijas tradicionales y en freidora de aire. Pues si, ya sabemos que estos aparatitos están de moda y no en vano, ya que realmente es algo que funciona muy bien, es rápido, cómodo, limpio… Y además los alimentos a la vez que quedan geniales de cocinado, lo hacen con mucha menos grasa y en menos tiempo que en un horno convencional. También la comodidad de no tener que utilizar sartenes y ponerlo todo empapado de aceite.

Sin duda que el resultado es espectacular, con deciros que mi hija prefiere estas últimas antes que las fritas en aceite. Realmente la textura cambia un poco ya que debido a eso precisamente, la falta de aceite pues quedan un poco menos melosa, pero la verdad es que son tiernas, esponjosas, jugosas y deliciosas.

Yo he probado las dos también y realmente no se con cual quedarme. Evidentemente si queremos cuidar un poco la línea la opción freidora es la ideal, y por sabor como os digo no os preocupéis ya que son pura ambrosía.

Una de las recetas estrella de la Semana Santa si lugar a equivocarme, ¿ quién no las ha comido alguna vez?

Vamos a por la receta a ver con cual os quedáis vosotros.

VÍDEO RECETA – TORRIJAS TRADICIONALES Y EN FREIDORA DE AIRE

INGREDIENTES DE LA RECETA:

• 500/600 ml de leche
• 60 gr de azúcar
• 1 rama de canela
• Cascara de naranja
• 1 cda de agua de azahar, anís o vainilla
• Pan especial de torrijas o pan duro
• 2 huevos para rebozar
• Azúcar y canela para rebozar
• Aceite de girasol u oliva suave

PREPARACIÓN DE LA RECETA:

Podemos utilizar pan para torrijas, este es más denso que el de molde por ejemplo. Normalmente se utiliza también tipo brioche, por el mismo motivo.

O bien pan duro, lo podemos aprovechar para estos menesteres.

En un cazo ponemos a calentar la leche con el azúcar, el agua de azahar, la piel de naranja y la rama de canela.

Dejamos que cueza y en el momento en el que vaya a empezar a hervir la apagamos y tapamos con una tapadera, para que se infusione y recoja bien todos los aromas.

Pasados 5 minutos destapamos y dejamos otros cinco minutos para que se acabe de aromatizar y se temple un poco.

Colocamos el pan en una bandeja amplia donde podamos verter la leche y se puedan empapar bien.

Pasados los 5 minutos, vertemos la leche sobre el pan.

Dejamos que se empape bien durante dos minutos por una cara y le damos la vuelta otros dos minutos por la otra.

Vamos batiendo los huevos y poniendo aceite de girasol o semillas que no sea muy fuerte de sabor, en una sarten o cazo.

Pasamos las torrijas por el huevo y las freímos en el aceite a fuego medio alto por las dos caras hasta que estén doradas.

Sacamos a papel absorbente para quitar el exceso de aceite.

Rebozamos en la mezcla de azúcar y canela y listas.

TORRIJAS EN AIR FRYER O FREIDORA DE AIRE

Los pasos son exactamente los mismos.

Precalentamos la freidora a 200º durante 3 minutos.

Una vez rebozadas en huevo las colocamos en el cestillo de la freidora que habremos cubierto con un papel de hornear cortado a la medida.

Programamos la freidora a 200º durante 14 minutos.

A los 7 minutos damos la vuelta para que se doren por las dos caras.

Sacamos y rebozamos en el azúcar y la canela.

Y listas estas ricas torrijas tradicionales y en freidora de aire.

Ahora ya depende de vosotr@s elegir cual de estas dos formas de cocinar las torrijas os gusta más o se ajusta a vuestra manera de cocinar.

Si os ha quedado alguna duda podéis dejar un comentario y la cocina de Merche Borjas os la solventará a la mayor brevedad.

Hasta la próxima receta.

5 de 1 voto

Print

TORRIJAS TRADICIONALES Y EN FREIDORA DE AIRE

Torrijas de Semana Santa, esta vez cocinadas de forma tradicional y en freidora de aire, igual de deliciosas, tiernas y jugosas

Course Postre

Cuisine Mediterránea

Prep Time 20 minutos

Cook Time 15 minutos

Total Time 35 minutos

Servings 4

Ingredients

• 500/600 ml leche
• 60 gr azúcar
• Pieles de naranja
• 1 rama canela
• 1 cda agua de azahar, anís o vainilla
• Pan de torrijas o pan duro
• 2 huevos para el rebozado
• Azúcar y canela para el rebozado
• Aceite de girasol para freír

Instructions

1. Calentamos la leche con el azúcar, la canela, la naranja y el agua de azahar

2. Antes de que hierva lo apartamos y tapamos

3. Dejamos reposar 5 minutos

4. Destapamos y dejamos en reposo otros 5 minutos

5. Colocamos las rebanadas de pan en una fuente amplia

6. Vertemos la leche y dejamos dos minutos por una cara

7. Damos la vuelta y otros dos minutos por la otra

8. Batimos los huevos

9. Pasamos las torrijas por el huevo

10. En abundante aceite de girasol u oliva suave las freímos

11. Rebozamos en azúcar y canela

12. Programamos la freidora 17 minutos a 200º los 3 primeros de precalentamiento

13. Introducimos las torrijas en el cestillo sobre un papel de hornear

14. Cocinamos 14 minutos y a mitad del tiempo damos la vuelta

15. Rebozamos en azúcar y canela

Recipe Video

Recipe Notes

La freidora la programamos 3 minutos a 200º

Las cocinamos durante 14 minutos a 200º y a mitad del tiempo damos la vuelta, puede que en la vuestra necesite menos o más, debéis ir vigilando.

Podéis cambiar el agua de azahar por anís o vainilla, o simplemente omitirlo.

El aceite que sea suave para que no le de demasiado sabor.