La cocina de Merche Borjas

BOLLOS DE LECHE EN FREIDORA DE AIRE

Hoy merendamos bollos de leche en freidora de aire. Madre mía esto es un no parar desde que tengo este aparatito. Cuando no es salado es dulce, la cuestión es que cada día la utilizo. Es increíble el ahorro de tiempo y energía que obtenemos con ella. Y lo mejor, es que el resultado es espectacular. Nada que envidiar al horno convencional, si os digo la verdad, hay cosas que incluso me gustan más como quedan en la freidora de aire que en el horno.

La textura de estos bollos es increíble, tiernos, esponjosos y son ideales para rellenar con dulce o salado, ya que llevan poco azúcar y con algo salado quedan genial. En esta ocasión los rellené de nata ya que era domingo y los puse como postre. Un auténtico éxito. Los que quedaron los rellené al día siguiente con una pizca de mantequilla, jamón York y chorizo. Y no se que deciros, si quedarme con el de nata o el de chorizo. ¡Que espectáculo, amigos!

Si no tenéis freidora de aire, no os preocupéis porque podemos hacerlos en el horno convencional a 180º durante 20/22 minutos, como siempre vigilando, ya que sabemos que los hornos van a su aire. Aunque no os creáis que la freidora es más de lo mismo, no todas calientan o tardan el mismo tiempo, así que hay que estar ojo avizor. Por lo demás ninguna dificultad para poder hacer esta maravilla de bollos de leche en freidora de aire.

Vamos a por la receta.

INGREDIENTES DE LA RECETA:

• 50 gr de azúcar
• 1 huevo
• 7 gr de levadura seca de panadero o 21 de la fresca
• Una pizca de sal
• 15 ml de aceite de girasol
• 230 ml de leche tibia
• 360 gr de harina de fuerza, la de panadero

PARA PINTAR LOS BOLLOS:

• Yema de huevo
• Una cda de azúcar
• 2 cdas de leche
• Un poco más de azúcar para espolvorear sobre los bollos

VIDEO RECETA – BOLLOS DE LECHE EN FREIDORA DE AIRE:

PREPARACIÓN DE LA RECETA:

En primer lugar debemos tener la leche tibia para que la levadura actúe con efectividad.

Separamos la yema del huevo de la clara, y reservamos la primera para luego pintar los bollos.

En un bol, yo usaré el de la amasadora, ya que los voy a hacer ahí, colocamos la leche, el azúcar, la levadura y la clara de huevo.

Removemos bien para que se integre todo.

A continuación añadimos el aceite y volvemos a remover con ayuda de una espátula.

Unimos la sal a la harina y la tamizamos sobre los líquidos.

Comenzamos a mezclar con la espátula.

Cuando hayamos integrado toda la harina es momento de utilizar el gancho de la amasadora y amasar en ella durante 10/12 minutos.

Si lo hacéis a mano, colocaremos aceite en la superficie de trabajo y amasaremos por espacio de 20 minutos aproximadamente.

Debemos obtener una masa, suave, esponjosa y un poco pegajosa pero no en demasía.

Aceitamos un bol y colocamos nuestra masa para que leve.

Tapamos con un papel film y un paño y esperamos a que doble su volumen.

Llegados a este punto sacamos la masa del bol a una superficie aceitada y la vamos a desgasificar, amasando un par de vueltas.

Cortamos la masa en porciones, del tamaño que nos interese.

Cogemos cada porción de masa y la vamos doblando hacía dentro sobre si misma y voleamos con el dorso de la mano hasta conseguir una bola.

Las formamos todas y añadimos un flus flus de aceite en el cestillo de la freidora donde los vamos a dejar levando.

Los colocamos en el cestillo y cerramos la freidora apagada, solo nos va a hacer de incubadora para que leven los bollitos.

Pasados unos 20 minutos ya los tendremos levados y abriremos la freidora.

Mezclamos los ingredientes para pintarlos y procedemos a ello, con suavidad para que no se nos bajen.

Espolvoreamos un poco de azúcar sobre ellos, esto es opcional.

Programamos la freidora a 160º durante 8 minutos, no hace falta precalentarla.

Id vigilando a partir del minutos cinco o seis porque dependiendo de la freidora podrán tardar más o menos.

Una vez cocinados, los sacaremos del cestillo y dejaremos que enfríen por completo.

Y ya podemos rellenarlos con dulce o salado, o comerlos así tal cual que son una delicia.

A disfrutar de estos bollos de leche en freidora de aire.

Os dejo algunas recetas más de este tipo:

Pan de leche en forma de croisants

Panes de leche

Bizcocho de yogur en freidora de aire

Si os ha quedado alguna duda podéis dejar un comentario y la cocina de Merche Borjas os la solventará a la mayor brevedad.

Hasta la próxima receta.

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BOLLOS DE LECHE EN FREIDORA DE AIRE

Unos tiernos y esponjosos bollos de leche en freidora de aire, con los que podemos agasajar a nuestros peques en desayunos y meriendas. Podemos rellenarlos con dulce o salado, Ideales y deliciosos por igual.

Course Postre

Cuisine Mediterránea

Prep Time 25 minutos

Cook Time 8 minutos

Tiempos de levado 3 horas

Total Time 3 horas 33 minutos

Servings 12

Ingredients

• 50 gr de azúcar
• 1 huevo talla L
• 1 pizca de sal
• 15 ml de aceite de girasol
• 230 ml de leche tibia
• 360 gr harina de fuerza de panadero

7 gr de levadura seca de panadero o bien 21 gr de la fresca

• 2 cdas de leche para pintar los bollos
• 1 cda de azúcar para pintar los bollos
• 1 cda de azúcar para espolvorear los bollos

Instructions

1. Separamos la yema de la clara del huevo, reservamos la primera

2. En el bol mezclamos la leche, el azúcar, la levadura y la clara de huevo, removemos bien

3. Incorporamos el aceite y volvemos a mezclar

4. Integramos la sal en la harina y tamizamos sobre los líquidos

5. Amasamos por espacio de 10/12 minutos en amasadora, 20 si es a mano

6. Tapamos con un papel film y un paño y dejamos levar

7. Una vez doblado el volumen, sacamos la masa y desgasificamos

8. Cortamos en porciones del tamaño que nos interese

9. Doblamos cada porción sobre si misma varias veces y voleamos con el dorso de la mano hasta conseguir una bola

10. Ponemos un flus flus de aceite de oliva en la freidora y colocamos los bollos en su interior

11. Dejamos que leven por espacio de 20 minutos cerrados en la freidora pero apagada

12. Pintamos con la yema del huevo, el azúcar y la leche cada bollito

13. Espolvoreamos un poco de azúcar sobre ellos de manera opcional

14. Programamos 160º durante 8 minutos sin precalentar

15. Sacamos del cestillo y dejamos enfriar por completo

Recipe Video

Recipe Notes

Podemos hacerlo en horno convencional a 180º durante 20/22 minutos, dependiendo del horno.

Podemos rellenarlos con algo dulce o salado.

Para el levado de los bollos ya formados utilizamos la propia freidora a modo de incubadora, apagada y cerrada.

El azúcar de la superficie es opcional, podéis no ponerle.