La cocina de Merche Borjas

TOMATES ALIÑADOS

Hoy comemos tomates aliñados. Si nunca has probado los tomates aliñados así… te estás perdiendo uno de los mejores bocados del verano. ¿Hay algo más típico del tapeo andaluz que unos buenos tomates aliñados? Frescos, jugosos, sencillos y llenos de sabor. De esos platos que demuestran que, cuando el producto es bueno, no hace falta complicarse la vida en la cocina.

Y esta es mi versión, a mi manera. Pocos ingredientes, cero complicaciones y un resultado espectacular. Eso sí, hay algo que no puede faltar: pan para mojar en el juguito que queda en el plato. Porque desperdiciarlo debería estar prohibido.

INGREDIENTES DE LA RECETA:

• 2 tomates bien maduros y carnosos, de la variedad que más te guste.
• Un buen chorro de aceite de oliva virgen extra.
• Sal en escamas al gusto.
• 2 dientes de ajo, muy finamente picados.

PREPARACIÓN DE LA RECETA:

1. Prepara los tomates.
Lávalos bien y sécalos con cuidado. Córtalos en gajos, rodajas gruesas o trozos irregulares, según te guste presentarlos.

2. El aceite, sin miedo.
Coloca los tomates en una fuente y añade un buen chorro de aceite de oliva virgen extra, procurando que llegue a todos los trozos.

3. La sal.
Reparte unas escamas de sal por encima. No hace falta pasarse: el objetivo es potenciar el sabor dulce y natural del tomate.

4. El toque de ajo.
Pica los dos dientes de ajo muy, muy finos y distribúyelos por toda la superficie. Aquí está parte de la gracia de esta versión: que el ajo aparezca en pequeños bocados y se mezcle con el tomate y el aceite.

5. Deja que hagan magia.
Aunque puedes comerlos inmediatamente, si los dejas reposar unos 10-15 minutos, el tomate comenzará a soltar sus jugos y el ajo aromatizará el aceite.

El truco de la casa

No metas el tomate en la nevera justo antes de prepararlo. Si está a temperatura ambiente, tendrá mucho más aroma y sabor.

Y otro detalle importante: añade la sal justo antes de servir o poco tiempo antes. Así conseguirás que el tomate conserve mejor su textura y, al mismo tiempo, tendrás ese delicioso jugo en el fondo de la fuente.

¿El resultado? Un plato fresco, sencillo y tremendamente sabroso que funciona como tapa, entrante, guarnición o acompañamiento.

Y cuando hayas terminado los tomates, mira bien el fondo de la fuente…

Porque ese aceite mezclado con el jugo del tomate y el ajo no se come con cuchara. Se moja con pan.

 Tomates, buen aceite, ajo, sal y poco más. A veces, el verano sabe exactamente así.

Si te ha quedado alguna duda puedes dejar un comentario y la cocina de Merche Borjas te lo solventará a la mayor brevedad.

Hasta la próxima receta:

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TOMATES ALIÑADOS

Si nunca has probado los tomates aliñados así… te estás perdiendo uno de los mejores bocados del verano.

Course Acompañamiento, cocina de verano, Ensalada, entrante, Tentempié

Cuisine Mediterránea

Prep Time 5 minutos

Total Time 5 minutos

Ingredients

• 2 tomates en su punto de maduración
• Aceite de oliva virgen extra
• Sal en escamas
• 2 dientes de ajo

Instructions

1. Lava, seca y corta los tomates en gajos o en el tamaño que prefieras

2. Riégalos con un buen aceite de oliva.

3. Añade la sal en escamas bien repartida

4. Incorpora el ajo picado por toda la superficie

Recipe Notes

El truco de la casa

No metas el tomate en la nevera justo antes de prepararlo. Si está a temperatura ambiente, tendrá mucho más aroma y sabor.

Y otro detalle importante: añade la sal justo antes de servir o poco tiempo antes. Así conseguirás que el tomate conserve mejor su textura y, al mismo tiempo, tendrás ese delicioso jugo en el fondo de la fuente.

¿El resultado? Un plato fresco, sencillo y tremendamente sabroso que funciona como tapa, entrante, guarnición o acompañamiento.

Y cuando hayas terminado los tomates, mira bien el fondo de la fuente…

Porque ese aceite mezclado con el jugo del tomate y el ajo no se come con cuchara. Se moja con pan.