La cocina de Merche Borjas

Aquí encontrarás recetas de cocina caseras, tradicionales y fáciles de preparar.

TARTA DE MANZANA Y CREMA PASTELERA

Hoy preparamos tarta de manzana y crema pastelera. Yo creo y sin temor a equivocarme mucho, que es uno de los dulces más famosos y que más se prepara en casa, además de los bizcochos. El contraste de sabores que nos proporcionan esta mezcla de ingredientes, sin duda la hace muy apetecible. Aunamos el dulce, con el acido y el crujiente del hojaldre. Menuda combinación.

como hacer tarta de manzana y crema pastelera

En esta ocasión decidí prepararla en un molde redondo de quiché, es desmontable el fondo, con lo que l apodemos desmoldar de manera fácil y efectiva. También podemos dejar la base del molde para que no se nos estropeé al manipularla. Ya que como lleva crema pastelera, la base de la tarta y debido al peso puede ceder. De esta forma nos aseguramos el tiro.

Yo utilicé manzana de la variedad Golden, me parece de las mejores para este tipo de preparaciones, ya que tiene un punto muy tenue de acidez, aunque podemos prepararla con la que más nos guste. La mermelada en esta ocasión, aprovechando un culillo que tenía en la nevera, es de higo. La verdad es que siempre suelo poner de fresa, melocotón o albaricoque… Y he de decir que el toque que le da el higo… Pues sorprende y es delicioso.

Pues vamos a ver como hemos hecho esta tarta de manzana, os dejo la receta y el consejo de que la probéis, os va a encantar.

INGREDIENTES DE LA RECETA:

  • 1 lamina de hojaldre con mantequilla
  • 1 manzana variedad Golden
  • 500 gr de crema pastelera con sabor vainilla
  • Mermelada al gusto, en mi caso de higo
  • una pizca de aceite para pintar el molde
  • Unas frambuesas para decorar

PREPARACIÓN DE LA RECETA:

Ponemos el aceite en el molde, un poco nada más, con ayuda de un pincel lo esparcimos bien para que no se pegue el hojaldre.

Colocamos la masa de hojaldre sobre este, retiramos el papel de horno que lleva.

La acomodamos sobre el molde, llegando bien a todos los rincones.

si la masa es redonda, mejor. Si no, no hay problema, centramos bien y retiramos el exceso de esta.

Vertemos la crema pastelera en el interior, no hace falta pinchar la masa, ya que con el peso de la crema no subirá.

La repartimos por toda la base de la tarta, alisándola lo más posible.

Cortamos la manzana en laminas muy finas, yo me ayudo de una mandolina, aunque no hace falta, mientras la cortemos finamente.

Vamos a ir colocando las laminas superponiendo unas sobre otras para que no queden huecos.

Seguimos colocando las laminas formando una flor.

El horno lo tenemos precalentado a 200º y vamos a hornear la tarta unos 25/30 minutos, cuando veamos que la masa ya esta dorada y la manzana echa, la tenemos lista.

Si vemos que la manzana se nos puede quemar, podemos tapar con un papel de aluminio.

Sacamos la tarta y dejamos que se enfríe a temperatura ambiente. Mi truco es dejarla media hora así y luego la paso al congelador, una hora aproximadamente.

Luego ya la llevo a la nevera y la dejo hasta el momento de servirla. De este modo me ahorro unas horas de enfriamiento, con lo que en un par de horas tenemos este rico postre listo.

como hacer tarta de manzana y crema pastelera

Os dejo alguna receta más de este tipo:

Tarta de manzana y yogur

Tarta de manzana fácil

os dejo también el enlace al molde que utilizo yo, pinchad aquí

Y si os ha quedado alguna duda podéis dejar un comentario y la cocina de Merche Borjas os la solventará a la mayor brevedad.

Hasta la próxima receta.

TARTA DE MANZANA Y CREMA PASTELERA

La típica tarta de manzana de toda la vida, una de las más conocidas en repostería. La combinación de sabores es ideal. Dulce, acido y crujiente del hojaldre.

Prep Time 15 minutos
Cook Time 30 minutos
Reposo 1 hora 30 minutos
Total Time 2 horas 15 minutos
Servings 8

Ingredients

  • 1 lamina de hojaldre con mantequilla
  • 1 manzana Golden cortada en laminas finas
  • 500 gr de crema pastelera con sabor a vainilla
  • Mermelada al gusto la necesaria para pincelar la tarta
  • Frambuesas para decorar
  • 1 pizca de aceite para pintar el molde

Instructions

  1. Pintamos el molde con un poco de aceite para que no se pegue

  2. Colocamos centrada la masa de hojaldre sobre el molde

  3. Acomodamos bien

  4. Cortamos el exceso de masa

  5. Vertemos la crema pastelera y extendemos bien por toda la base de la tarta

  6. Colocamos las laminas de manzana sobre la crema

  7. Horno precalentado a 200º horneamos durante 25/30 minutos

  8. Dejamos atemperarse un poco a temperatura ambiente

  9. Llevamos al congelador una hora

  10. Dejamos en la nevera hasta el momento de servir

  11. Pintamos con la mermelada y colocamos las frambuesas

Recipe Notes

La mermelada es al gusto, de fresa, melocotón, albaricoque o como en mi caso de higo.

Tenéis la receta de la crema pastelera aquí

Si la masa de hojaldre es redonda, mejor que mejor, si no no hay problema.

Si vemos que la manzana se empieza a quemar, podemos tapar con un poco de papel de aluminio.

La dejamos atemperar un rato y o bien, la dejamos que enfríe por completo y llevamos a la nevera durante tres o cuatro horas. O llevamos al congelador por espacio de una hora y luego a la nevera hasta la hora de servir, el ahorro del tiempo es considerable.

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