La cocina de Merche Borjas

Aquí encontrarás recetas de cocina caseras, tradicionales y fáciles de preparar.

PETITS ECLAIRS CON CREMA PASTELERA

Hoy merendamos unos deliciosos petits eclairs con crema pastelera. Con la misma masa de los profiteroles o lionesas, esta masa choux es ideal para hacer estos petits eclaires. Un bocado altamente delicioso y adictivo. Un suave y rico pastelito con el que daremos a nuestras mesas un toque parisino. Ya que estos dulces son de origen francés.

como hacer petits eclaires con crema

Sin duda son un manjar de dioses, en esta ocasión lo hemos rellenado de crema pastelera que os dejo la receta aquí. Pero lo podemos hacer con nata o trufa. Incluso hacerlos salados ya que la masa no lleva azúcar. Incluso puedes ponerles azúcar glas como he hecho yo, o glasearlos, o bien cubrirlos con un poco de chocolate. En fin… Una delicia, como bien os digo. Vamos a por la receta:

INGREDIENTES DE LA RECETA:

  • 100 ml de leche
  • 75 ml de agua
  • 50 gr de mantequilla
  • 75 gr de harina
  • Una pizca de sal
  • 2 huevos
  • Crema pastelera
  • Azúcar glas para decorar

PREPARACIÓN DE LA RECETA:

1. Comenzamos poniendo la leche y el agua en un cazo al fuego y añadimos la mantequilla y la pizca de sal.

2. Ponemos a fuego moderado y esperamos a que la mantequilla se funda por completo.

3. En ese momento incorporamos la harina toda de una vez y de golpe.

4. Removemos constantemente para que la harina se cocina y cuando la masa resultante se despegue de las paredes del cazo, lo retiramos del fuego.

5. Dejamos que se temple un par de minutos y lo pasamos a un bol.

PREPARACIÓN DE LOS PETITS ECLAIRS:

6. Incorporamos un huevo y mezclamos, en u principio la masa se desliga y parece que se corte, pero no es así, seguimos removiendo y se convertirá en una crema de nuevo.

7. El segundo huevo lo ponemos batido y poco a poco, si nos pasamos de punto en la masa no nos saldrán. Para ello os remito al vídeo y así podéis ver el pico de pato, que es el punto exacto en de como nos debe quedar la masa.

8. Al cogerla y dejarla caer debe hacer la forma de un pico de pato.

9. La introducimos en una manga pastelera con una boquilla rizada.

10. Sobre una placa de horno cubierta con papel de hornear vamos haciendo los petits eclairs. Dando una forma alargada a la masa.

11. De unos 10 cm de largo.

12. Aplanamos con un dedo mojado en agua la punta de la masa que nos queda hacia arriba al subir la manga.

13. Horno precalentado a 180º y horneamos durante 30 minutos aproximadamente, vigilad vuestros hornos.

14. Una vez los veamos dorados y por abajo suenen a hueco, los dejamos en el horno apagado pero con la puerta entreabierta para que se sequen y no se bajen al sacarlos.

15. Este paso es muy importante. Recuerda, apagas el horno y dejas dentro con este apagado y la puerta entreabierta, unos 10 minutos.

16. Una vez pasado este tiempo los sacamos a una rejilla y dejamos que se enfríen por completo.

17. Ya los podemos abrir y rellenar con lo que prefiráis. Dulce o salado. Y la decoración corre a cargo vuestro también. Como os he explicado en la intro.

como hacer petits eclaires con crema

Y a disfrutar de este maravilloso bocado, unos deliciosos petits eclairs con crema pastelera.

Si os ha quedado alguna duda podéis dejar un comentario y la cocina de Merche Borjas os la solventará a la mayor brevedad.

Os dejo alguna receta más por si os gustan:

Petits eclairs con nata y fresas

Brazo de gitano con nata y fresas

Hasta la próxima receta.

PETITS ECLAIRS CON CREMA PASTELERA

Hacemos unos delicados y deliciosos petits eclaires con crema, un bocado auténticamente delicioso, con masa choux, ideal como postre.

Course Postre
Cuisine Francesa
Prep Time 15 minutos
Cook Time 45 minutos
Total Time 1 hora
Servings 3

Ingredients

  • 100 ml de leche
  • 75 gr de agua
  • 50 ml de mantequilla
  • 75 gr de harina de trigo
  • 1 pizca de sal
  • 2 huevos talla L
  • Crema pastelera
  • Azúcar glas para decorar

Instructions

  1. Calentamos la leche con el agua, la mantequilla y la pizca de sal

  2. Cuando este la mantequilla fundida añadimos la harina de golpe y la cocinamos unos minutos, hasta que se despegue de las paredes en una masa homogénea

  3. Pasamos a un bol y añadimos el primer huevo es integramos bien

  4. El segundo lo añadimos batido y poco a poco, hasta que bis quede una masa fluida pero consistente.

  5. Introducimos en una manga pastelera con boquilla rizada y hacemos los petits eclairs en forma alargada de unos 10 cm de largo

  6. Horno precalentado a 180º y horneamos durante 30 minutos

  7. Cuando se doren y al tocarlos por debajo suenen a huevo los dejamos dentro del horno con la puerta entreabierta unos 10 minutos

  8. Sacamos a una rejilla que se enfríen totalmente

  9. Abrimos por la mitad y rellenamos al gusto, en mi caso con crema pastelera

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