La cocina de Merche Borjas

LIBRITOS DE LOMO CON SOBRASADA

En casa somos mucho de libritos rellenos de queso y jamón york o serrano. Pero estos de sobrasada nunca los habíamos probado y la verdad es que ha sido un verdadero descubrimiento. Que delicia, que contraste de sabores mas rico, por favor!! Hoy comemos libritos de lomo con sobrasada.

Muy sencillos y fáciles de hacer se preparan en un momento y podemos disfrutar de una rica y jugosa carne gracias a su relleno. Solo habréis de pedirle al carnicero que os abra la carne para libritos y ya podremos preparar estos deliciosos libritos de lomo con sobrasada. Vamos a por la receta.

INGREDIENTES DE LA RECETA:

• 6 libritos de lomo
• 12 lonchas o trozos de sobrasada
• 6 lonchas de queso, en mi caso havartti
• Pan rallado
• Huevo para rebozar
• Sal
• Aceite de oliva virgen

PREPARACIÓN DE LA RECETA:

Antes de nada te dejo otras recetas de libritos diferentes para que puedas elegir.

Libritos de lomo con jamón y queso

Libritos de calabacín

Como tenemos el lomo abierto por la mitad en forma de libro lo que vamos a hacer es espalmarlo. Con un rodillo mismo lo vamos a golpear, de esta manera rompemos las fibras de la carne, con lo que quedará más tierna y además se van a agrandar un poco los libritos.

Añadimos sal a a la carne por las dos caras.

Una vez hecho esto colocamos en una de las caras de la carne la sobrasada y el queso.

Cerramos el librito y lo presionamos en los bordes para que quede todo el relleno dentro. Podéis ayudaros de un palillo si creéis que se os podrá salir. Eso si, recordad el quitarlo cuando los hayáis frito.

Una vez preparados todos los libritos de lomo con sobrasada, reservamos .

Batimos un par de huevos y colocamos el pan rallado en un plato o bol.

Pasamos la carne primero por el huevo y después por el pan rallado. Podéis hacerlo dos veces con lo que conseguimos un doble y crujiente empanado.

En una sarten colocamos abundante aceite de oliva virgen y vamos friendo los libritos por tandas a fuego medio alto. Que se hagan bien por dentro.

Les damos la vuelta y cuando hayan cogido un bonito tono dorado los sacamos a un plato cubierto de papel de cocina. Absorberá el exceso de aceite.

Y ya podemos pasar a servir nuestros libritos de lomo con sobrasada porque así es como más ricos están. Ya que el queso esta fundido y queda espectacular.

Ta tenemos esta delicia preparada, y si os ha quedado alguna duda podéis dejar un comentario y la cocina de Merche Borjas os lo solventará a la mayor brevedad posible.

Hasta la próxima receta.

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LIBRITOS DE LOMO CON SOBRASADA

Deliciosos libritos con relleno de sobrasada y queso, quedan jugosos y muy ricos, además de muy fáciles de hacer.

Course Plato principal

Cuisine Mediterránea

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Prep Time 10 minutos

Cook Time 10 minutos

Total Time 20 minutos

Servings 4

Ingredients

• 8 libritos de cerdo
• 8 lonchas de queso havartti
• 8 porciones de sobrasada
• 2 huevos para empanar
• Pan rallado para empanar
• Aceite de oliva suave para freír
• Sal

Instructions

1. Con la carne preparada y abierta, salamos por ambas caras

2. Colocamos la loncha de queso en una de las partes del librito

3. Sobre esta la sobrasada

4. Cerramos el librito sobre si mismo

5. Pasamos por huevo batido

6. Por pan rallado

7. Repetimos operación

8. Freímos en abundante aceite

9. Sacamos a un papel absorbente

Recipe Notes

La carne se la pedís al carnicero y el os la preparará.

El queso puede ser al gusto, havartti, cheddar…

Hacemos doble empanado para un extra crujiente.

El fuego debe estar medio alto para que se hagan bien por dentro.