LIBRITOS DE CALABACIN CON JAMON YORK Y QUESO

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Mira que son fáciles de hacer y lo ricos que están. A nosotros nos encantan tal y como os muestro hoy, pero también con otros rellenos como jamón serrano, pimientos del piquillo, atún… Hoy cocinamos libritos de calabacin con jamon york y queso.

como hacer libritos de calabacin con jamon york y queso

Seguro que ya los conocéis de sobra. Pero por si acaso os dejo la receta aquí para que podáis disfrutarla tanto como nosotros.

INGREDIENTES DE LA RECETA: (libritos de calabacin con jamon york y queso)

1 calabacín
Jamón York
Queso havartti
Sal
Aceite de oliva virgen
Pan rallado
1 o 2 huevos
Harina de trigo todo uso

PREPARACIÓN DE LA RECETA:

Lavamos y secamos el calabacín. Lo cortamos en lonchas muy finas, yo me ayudo de una mandolina. Pero lo puedes hacer perfectamente con un cuchillo.

Colocamos las laminas sobre un paño de cocina o papel de cocina y añadimos sal. Para que sude y suelte el agua.

Lo dejamos unos 10 minutos por una cara y repetimos la operación por la otra.

Secamos el calabacín y procedemos a rellenarlo.

Colocamos sobre cada loncha una de jamón York y otra de queso. Procurando que no sobresalgan del calabacín.

Pasamos los libritos primero por harina, huevo batido y pan rallado.

Volvemos a pasar por huevo batido y pan rallado para darles un doble empanado. Con lo que nos quedarán muy crujientes.

Colocamos abundante aceite de oliva virgen en una sarten y la ponemos a fuego medio alto.

Vamos friendo los libritos hasta que estén dorados. Los sacamos del aceite y los pasamos a un plato con papel de cocina, para que absorban el exceso de grasa. De nuestros libritos de calabacin con jamon york y queso.

Y ya tenemos listos nuestros libritos de calabacin con jamón york y queso. Ahora los acompañamos de una rica ensalada o unas patatas fritas y a disfrutar como locos.

Os dejo alguna receta más.

Pastel salado de calabacín y atún

Buñuelos de calabacín

Libritos de lomo con sobrasada

Libritos de lomo rellenos de jamón y queso

La cocina de Merche Borjas se despide hasta una nueva receta.