Os dejo unas fáciles y ricas galletas de coco ideales para la merienda, desayuno o cualquier sobremesa. Rápidas y deliciosas.
GALLETAS DE BONIATO Y PANELLETS
Cada año, cuando llega la noche de la Castañada, las casas se llenan del aroma de los panellets, las castañas asadas y los boniatos al horno. Pero, ¿qué hacemos con esos restos deliciosos que sobran al día siguiente? 🤔
Pues aquí llega la solución más dulce y creativa: ¡las Galletas Post Castañada!
Una receta de aprovechamiento con alma otoñal, que transforma los sabores tradicionales en unas galletas tiernas, aromáticas y doraditas, perfectas para acompañar un café o un té caliente mientras fuera cae la lluvia.
INGREDIENTES DE LA RECETA:
- ½ boniato asado (unos 100 g)
- Unos panellets (del sabor que prefieras: piñones, coco, almendra, café…)
- 100 g de azúcar
- 100 g de mantequilla (a temperatura ambiente)
- 175-200 g de harina de trigo
- Un poco de azúcar extra para rebozar
PREPARACIÓN DE LA RECETA:
Si no te han sobrado panellets, puedes usar un toque de extracto de vainilla y añadir un pelín más de harina. ¡No hay excusa para no probarlas!
1. Tritura los panellets y chafa el boniato hasta formar un puré suave.
2. Mezcla el alma dulce: Bate la mantequilla con el azúcar hasta lograr una textura cremosa, y añade el boniato.
3. Incorpora los panellets: Mézclalos bien para que se integren en la masa.
4. Da cuerpo a la mezcla: Agrega la harina poco a poco hasta que deje de pegarse a las manos.
5. Reposo esencial: Envuelve la masa en film transparente y deja reposar 1 hora en la nevera.
6. Forma las galletas: Extiende la masa (½ cm aprox.) y corta con tus moldes favoritos.
7. El toque final: Reboza una cara con azúcar y colócalas sobre papel de horno.
8. Al horno: Hornea a 180 °C durante unos 20 minutos, hasta que estén ligeramente doradas.
Resultado, Unas galletas tiernas, doraditas y con un perfume de otoño irresistible, donde el dulzor del boniato se une a la textura crujiente del azúcar y la nostalgia de los panellets.
Cada bocado sabe a hogar, a mantita, a sobremesa larga y risueña después de la fiesta.
Consejito extra: Guárdalas en una caja metálica o tarro hermético: se mantendrán perfectas durante varios días… aunque te aseguro que desaparecerán antes de que te des cuenta.
Sirve las Galletas Post Castañada con una infusión de canela o un chocolate caliente espeso. Añade unas hojas secas o una ramita de romero para una presentación de revista.
Te dejo alguna receta más:
Galletas de coco y avena en air fryer
Galletas de limón en freidora de aire
Si te ha quedado alguna duda puedes dejar un comentario y la cocina de Merche Borjas te la solventará a a la mayor brevedad.
Hasta la próxima receta.
GALLETAS DE BONIATO Y PANELLETS
Una receta de aprovechamiento con alma otoñal, que transforma los sabores tradicionales en unas galletas tiernas, aromáticas y doraditas, perfectas para acompañar un café o un té caliente mientras fuera cae la lluvia.
Prep Time 10 minutos
Cook Time 20 minutos
Total Time 30 minutos
Servings 5
Ingredients
- 1/2 boniato asado
- Unos panellets
- 100 gr de mantequilla
- 100 gr de azúcar
- 175/200 gr de harina de trigo
- Azúcar para rebozar
Instructions
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Tritura los panellets y chafa el boniato. Reserva
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Mezcla la mantequilla con el azúcar hasta que quede cremosa y añade el boniato
-
Incorpora los panellets triturados y mezcla bien
-
Agrega la harina poco a poco hasta que la masa no se pegue a las manos
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Envuelve en film y deja reposar 1 hora en la nevera
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Extiende la masa (½ cm aprox) y corta las galletas.
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Reboza una cara con azúcar y colócalas sobre papel de horno
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Hornea a 180 °C durante 20 min. ¡Saldrán tiernas y deliciosas! 😍
Recipe Notes
💭 Consejito extra:
Guárdalas en una caja metálica o tarro hermético: se mantendrán perfectas durante varios días… aunque te aseguro que desaparecerán antes de que te des cuenta 😋
Sirve las Galletas Post Castañada con una infusión de canela o un chocolate caliente espeso. Añade unas hojas secas o una ramita de romero para una presentación de revista.
