La cocina de Merche Borjas

ENSALADA DE MEJILLONES EN ESCABECHE

Hoy preparamos ensalada de mejillones en escabeche. Super rica y refrescante esta ensalada hará tus delicias, Además es tan fácil que no va s a poder dejar de prepararlas.

Veamos la receta.

VIDEO RECETA:

PREPARACIÓN DE LA RECETA:

• Patatas (las que necesites) las mías son pequeñitas
• 2 latas de mejillones en escabeche
• Unas aceitunas, cebollitas y pepinillos en vinagre
• 2 huevos cocidos
• 1 bote de mayonesa, también la podemos base casera
• Sal
• Aceite de oliva
• Un poco de perejil o cilantro

PREPARACIÓN DE LA RECETA:

1. Ponemos a cocer las patatas en abundante agua y sal, unos 20 minutos o hasta que estén cocidas y tiernas.

2. Dejamos enfriar, pelamos y cortamos en trozos para luego pasar a chafar con un tenedor o prensa patatas, aunque no hay que dejarlo hecho un puré.

3. Separamos los mejillones de su escabeche y además reservamos unos cuantos para decorar, el resto los picamos y añadimos. a las patatas.

4. Cortamos el pepinillo, las cebollitas y la aceitunas y lo agregamos, al resto de ingredientes, dentro de un bol amplio.

5. Pelamos los huevos y rallamos para añadir al resto del bol.

6. Añadimos sal y un chorro de aceite y mezclamos muy bien, probamos y dejamos al gusto.

7. A la mayonesa añadimos poco a poco el escabeche y mezclamos bien. Dejamos a nuestro gusto.

8. Agregamos la mayonesa en la ensaladilla y mezclamos muy bien, volvemos a probar y rectificamos si es necesario.

9. Yo la he servido con un aro de emplatar y colocamos un par de mejillones, espolvoreamos un poco de perejil o cilantro y listo!

Os dejo alguna receta más:

Ensaladilla tropical de arroz

Ensalada de fuet

Si os ha quedado una duda podéis dejar un comentario y la cocina de Merche Borjas os la solventará a la mayor brevedad.

Hasta la próxima receta.

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ENSALADA DE MEJILLONES EN ESCABECHE

Que viva el verano y con ellas las ensaladas, y en esta ocasión te dejo esta delicia de ensalada de mejillones en escabeche. Riquísima.

Course Ensalada

Cuisine Mediterránea

Prep Time 10 minutos

Cook Time 15 minutos

Total Time 25 minutos

Servings 5

Ingredients

• 2 patatas
• 2 latas de mejillones en escabeche
• Cobollitas, pepinillos en vinagre
• 2 huevos cocidos
• 1 bote de mayonesa
• Sal
• Aceite de oliva
• Un poco de perejil o cilantro

Instructions

1. Pon a cocer las patatas en abundante te agua y sal, unos 20 minutos

2. Enfria, pela y corta en trozos para luego pasar a chafar con un tenedor o prensa patatas

3. Separa los mejillones de su escabeche y reserva unos cuantos para decorar, el resto los picas y añades a las patatas

4. Corta el pepinillo, las cebollitas y la aceitunas y lo añades al resto de ingredientes

5. Pela los huevos y rallalos para añadir al resto del bol. Añade sal y un chorro de aceite y mezcla bien, prueba y deja al gusto

6. Vierte poco a poco el escabeche en la mayonesa y mezcla bien. Deja a tu gusto

7. Yo la he servido con un aro de emplatar y coloca un par de mejillones, espolvorea un poco de perejil o cilantro

Recipe Video