Una de las masas básicas en repostería, la masa sablé, ideal para hacer tartas, tartaletas, galletas, muy fácil y deliciosa! te encantará!
EDAMAME TRUFADO
Hoy preparamos edamame trufado. el aperitivo gourmet que engancha desde el primer bocado. Crujiente, umami y con un toque irresistible de trufa. Hubo un tiempo en el que la trufa y yo no nos llevábamos especialmente bien. Su aroma intenso me resultaba demasiado potente y, siendo sinceros, todavía hoy me sorprende lo mucho que puede llegar a llenar una cocina. Pero como ocurre con muchos grandes ingredientes, basta con darles una oportunidad para descubrir todo su potencial.
El edamame son vainas de soja tierna recolectadas antes de que el grano madure por completo. Muy populares en la gastronomía asiática, destacan por su alto contenido en proteínas vegetales, fibra y minerales.
Además de ser nutritivos, tienen una textura firme y un sabor suave que los convierte en el acompañamiento perfecto para ingredientes intensos como la salsa de soja o la trufa.
Ingredientes
- 300 g de edamame congelado
- Agua para la cocción
- 1 cucharada de salsa de soja
- 1 cucharada de salsa de trufa (o al gusto)
- 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
- Sal en escamas para terminar
Cómo preparar edamame trufado paso a paso
1. Cocer el edamame
Llena una olla con abundante agua y lleva a ebullición. Añade el edamame congelado y cocina durante unos 4-5 minutos.
Un truco muy útil es observar cuándo las vainas comienzan a flotar. Normalmente, ese es un buen indicador de que están listas para retirarlas.
Escurre bien y reserva.
2. Saltear para potenciar el sabor
Calienta una sartén amplia con un chorrito de aceite de oliva virgen extra.
Añade el edamame escurrido y saltea durante un par de minutos. El objetivo es que las vainas adquieran un ligero color dorado y una textura algo más firme.
Este paso marca la diferencia, ya que aporta un toque tostado que combina perfectamente con la intensidad de la trufa.
3. Incorporar la soja
Añade la cucharada de salsa de soja y mezcla constantemente para que todas las vainas queden impregnadas.
La soja aporta profundidad, equilibrio y potencia el característico sabor umami del plato.
4. El momento mágico: la trufa
Reduce ligeramente el fuego y añade la salsa de trufa.
Remueve durante unos segundos para que el calor ayude a liberar sus aromas sin llegar a cocinarlos en exceso.
Aquí no existen reglas estrictas: puedes ajustar la cantidad según tu gusto. Si eres amante de la trufa, probablemente terminarás añadiendo un poco más.
5. Servir y terminar
Pasa los edamames a una fuente o bol de servir y termina con unas escamas de sal por encima.
El contraste entre la sal crujiente, la suavidad del edamame y la intensidad de la trufa convierte cada bocado en una auténtica explosión de sabor.
Trucos para que queden perfectos
No abuses de la trufa
Aunque resulte tentador, demasiada cantidad puede eclipsar el resto de sabores. Lo ideal es añadirla poco a poco hasta encontrar el equilibrio perfecto.
Seca bien el edamame
Cuanta menos agua quede tras la cocción, mejor se dorará en la sartén y más sabor concentrará.
Añade un toque picante
Si te gustan los sabores más atrevidos, incorpora una pizca de chile en copos o unas gotas de aceite picante al final.
Utiliza sal en escamas
La textura crujiente que aporta al plato marca una diferencia notable respecto a la sal fina tradicional.
Variaciones para sorprender
- Añade queso parmesano recién rallado para una versión aún más gourmet.
- Incorpora semillas de sésamo tostado para aportar textura.
- Termina con unas gotas de zumo de limón para equilibrar la intensidad de la trufa.
- Prueba con aceite de trufa en lugar de salsa de trufa para un resultado más delicado.
Un aperitivo que siempre triunfa
Lo mejor de esta receta es que se prepara en menos de diez minutos y consigue convertir un ingrediente sencillo en una propuesta elegante y diferente.
Es perfecta para compartir en reuniones, como entrante antes de una comida especial o simplemente para disfrutar de un capricho salado entre horas.
Eso sí, una advertencia importante: es muy probable que prepares una ración pensando en compartir y acabes terminándola tú solo. Porque cuando el edamame se encuentra con la trufa, la adicción está prácticamente garantizada.
Te dejo alguna receta más:
Si te ha quedado alguna duda puedes dejar un comentario y la cocina de Merche Borjas y te la solventará a la mayor brevedad.
Hasta la próxima receta.
EDAMAME TRUFADO
Si buscas un aperitivo diferente, una guarnición original o simplemente una forma deliciosa de disfrutar del edamame, esta receta merece un hueco en tu cocina.
Prep Time 5 minutos
Cook Time 15 minutos
Total Time 20 minutos
Servings 4
Ingredients
- Edamame
- Agua para la cocción
- 1 cda de salsa de soja
- Sal en escamas
- Salsa de trufa
- Aceite de oliva
Instructions
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Pon abundante agua en una olla y cuece los edamames unos minutos, hasta que floten
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Retira y escurre bien.
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En una sartén, añade una pizca de aceite de oliva 🫒 y saltea los edamames hasta que cojan color.
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Vierte la salsa de soja y mezcla bien.
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Añade la salsa de trufa al gusto y remueve hasta que todo quede bien impregnado
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Sirve con sal en escamas por encima
Recipe Notes
Variaciones para sorprender
- Añade queso parmesano recién rallado para una versión aún más gourmet.
- Incorpora semillas de sésamo tostado para aportar textura.
- Termina con unas gotas de zumo de limón para equilibrar la intensidad de la trufa.
- Prueba con aceite de trufa en lugar de salsa de trufa para un resultado más delicado.
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