La cocina de Merche Borjas

CROQUETAS DE PAELLA

Hoy preparamos croquetas de paella. El otro día fue mi aniversario de bodas y fuimos a comer fuera, pedimos paella y como sobró bastante, nos la trajimos a casa. Pensando en que hacer con ellas, surgió esta idea… Vaya puntazo! Así tal y como lo oyes… Transformamos la paella en croquetas y es una delicia. La más loca, sabe exactamente a paella! Croquetas de paella.

Vamos a ver la receta que seguro no os deja indiferentes.

VIDEO RECETA:

INGREDIENTES DE LA RECETA

• Paella, sin nada de cáscaras, gambas, almejas, mejillones…
• 25 gr de mantequilla
• 25 gr de harina de trigo
• 1 vaso de leche (unos 250ml)
• Sal y pimienta negra molida
• 1 huevo
• Pan rallado
• Abundante aceite de oliva

PREPARACIÓN DE LA RECETA:

1. Limpia bien la paella de posibles cáscaras o bigotes de gamba y resérvala.

2. Prepara una bechamel, fundiendo la mantequilla, añadiendo la harina y dejando que se cocine un minuto, añade la leche y cocina la bechamel unos minutos hasta que espese en el punto deseado, que no sea muy espesa.

3. Salpimienta y añade nuez moscada si te apetece, yo no le puse para no dar sabor y atenuar el de la paella.

4. Añade la bechamel al arroz y mezcla todo muy bien, que quede todo homogéneo e impregnado.

5. Tapa con papel film a piel e introdúcela en el congelador durante una hora. Puedes meterla en la nevera y hacerlas al día siguiente como de cualquier otra croqueta.

6. Bate el huevo, pone el pan rallado, unos guantes (opcionales) y un poco de aceite para mojar los dedos, coger porciones de mezcla y darle forma de croquetas, pasa por huevo y pan rallado, hasta acabar con la masa.

7. Vuelve a llevar al congelador media hora para que compacte un poco el rebozado, en este punto las puedes congelar.

8. Pon aceite de oliva suave y fríe las croquetas, hasta que estén doradas, pásalas por papel absorbente.

Y ya puedes disfrutar de unas croquetas con todo el sabor de la paella. Una delicia.

Te dejo alguna receta más:

Croquetas de pera y queso azul

Croquetas de secreto de cerdo

Si te ha quedado alguna duda puedes dejar un comentario y la cocina de Merche Borjas te lo soventará a la mayor brevedad.

Hasta la próxima receta.

Print

CROQUETAS DE PAELLA

Así tal y como lo oyes… Transformamos la paella en croquetas y es una delicia.La croqueta más loca, sabe exactamente a paella! Lo más raro y delicioso.

Course Aperitivo

Cuisine Mediterránea

Prep Time 15 minutos

Cook Time 6 minutos

Total Time 21 minutos

Servings 4

Ingredients

• Paella limpia, solo arroz y pescado
• 25 gr de mantequilla
• 25 gr de harina de trigo
• 250 ml de leche
• Sal
• Pimienta negra molida
• Huevo
• Pan rallado
• Aceite de oliva

Instructions

1. Limpia bien la paella 

2. Prepara una bechamel, funde la mantequilla, añade la harina ccocina un minuto añade la leche y cocina hasta que espese

3. Salpimienta

4. Añade la bechamel al arroz y mezcla 

5. Tapa con papel film, introdúcela en el congelador durante una hora

6. Porciona las croquetas, formalas y pasalas por huevo y pan rallado, vuelve al congelador media hora

7. Abundante aceite y freímos, pasa a papel absorbente y listo

Recipe Video