La cocina de Merche Borjas

CONEJO EN SALSA DE VINO Y NATA

Hoy preparamos conejo en salsa de vino y nata. Hay platos que huelen a cocina casera, a fuego lento y a pan recién cortado esperando para mojar. Este conejo en salsa de nata y vino es exactamente eso: una receta sencilla, muy sabrosa y perfecta para cualquier comida especial… o simplemente para disfrutar en casa.

La carne queda jugosa, tierna y llena de aroma, mientras que la salsa, suave, cremosa y ligeramente aromática gracias a las hierbas, es de las que obligan a tener pan cerca. Mucho pan.

Además, el conejo es una carne muy interesante desde el punto de vista gastronómico y nutricional: ligera, rica en proteínas y con muy poca grasa, lo que la convierte en una opción fantástica para platos caseros equilibrados. Vamos a por la receta.

INGREDIENTES DE LA RECETA:

• ½ conejo troceado
• 1 cebolla
• 3 dientes de ajo
• Sal y pimienta al gusto
• 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
• 150 ml de vino blanco
• 150 ml de caldo de carne
• 1 cucharadita de tomillo (seco o fresco)
• 1 cucharadita de romero (seco o fresco)
• 200 ml de nata para cocinar

Opcional: pan rústico para acompañar (muy recomendable).

PREPARACION DE LA RECETA:

1. Dorar el conejo

Salpimenta los trozos de conejo por todos lados.

En una cazuela amplia añade el aceite de oliva y caliéntalo a fuego medio-alto. Cuando esté caliente, dora bien el conejo por todos lados hasta que tenga un bonito color dorado.

Este paso es clave porque aporta muchísimo sabor al plato.

Retira el conejo y resérvalo.

2. Preparar el sofrito

En la misma cazuela (aprovechando los jugos del conejo), añade la cebolla picada y los ajos troceados.

Agrega una pizca de sal y sofríe a fuego medio durante unos 8–10 minutos hasta que la cebolla esté tierna, transparente y ligeramente caramelizada.

3. Añadir el vino blanco

Vierte el vino blanco y sube un poco el fuego.

Deja cocinar unos minutos para que se evapore el alcohol y el vino reduzca, concentrando su sabor. Este paso dará profundidad y aroma a la salsa.

4. Cocinar el conejo

Vuelve a incorporar el conejo a la cazuela.

Añade el caldo de carne, el tomillo y el romero. Mezcla suavemente, tapa y cocina a fuego medio durante 30–40 minutos, hasta que la carne esté muy tierna.

Si ves que la salsa reduce demasiado, puedes añadir un chorrito extra de caldo.

5. El toque cremoso

Cuando el conejo esté bien cocinado, añade la nata para cocinar y mezcla con cuidado.

Cocina todo junto unos 5 minutos más, hasta que la salsa espese ligeramente y quede cremosa.

Prueba y ajusta de sal y pimienta si es necesario.

Resultado final

Obtendrás un plato con:

• Carne muy tierna
• Salsa cremosa y aromática
• Un sabor casero absolutamente irresistible

Y sí… probablemente necesitarás pan para mojar la salsa.

Consejos para que quede perfecto

1. Sella bien el conejo
No tengas prisa al dorarlo. Ese color tostado aporta muchísimo sabor al guiso.

2. Usa buen vino blanco
No hace falta que sea caro, pero sí que sea un vino que beberías. El sabor se concentra en la salsa.

3. Cocina a fuego medio
El conejo necesita tiempo para quedar realmente tierno.

4. Si quieres una salsa más intensa
Puedes triturar parte de la cebolla del guiso antes de añadir la nata.

5. Un toque extra
Unos champiñones salteados o un poco de mostaza suave en la nata le quedan increíblemente bien.

La carne de conejo: una joya en la cocina mediterránea

El conejo es una carne muy apreciada en la gastronomía tradicional española y mediterránea. Se utiliza en platos tan conocidos como arroces, guisos de campo o recetas al ajillo.

Entre sus principales características destacan:

• Muy baja en grasa
• Alta en proteínas de calidad
• Rica en vitaminas del grupo B
• Sabor suave que combina muy bien con hierbas aromáticas, vino y salsas cremosas

Además, su textura firme la hace perfecta para cocciones largas, donde absorbe muy bien los sabores del guiso.

Con qué acompañar este plato

Este conejo en salsa queda espectacular con:

• Patatas fritas o al horno
• Arroz blanco
• Puré de patatas
• Pan rústico o de pueblo

Cualquier opción que permita disfrutar bien de la salsa.

Si te gustan las recetas fáciles, caseras y llenas de sabor, este plato es de los que merece la pena guardar y repetir. Porque cuando la cocina huele así… sabes que algo bueno está a punto de llegar a la mesa.

Te dejo alguna receta más:

Si te ha quedado alguna duda puedes dejar un comentario y la cocina de Merche Borjas te la solventará a la mayor brevedad.

Hasta la próxima receta.

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CONEJO EN SALSA DE VINO Y NATA

Una receta sencilla, muy sabrosa y perfecta para cualquier comida especial… o simplemente para disfrutar en casa. La carne queda jugosa, tierna y llena de aroma, mientras que la salsa —suave, cremosa y ligeramente aromática gracias a las hierbas— es de las que obligan a tener pan cerca.

Course Plato principal

Cuisine Mediterránea

Prep Time 15 minutos

Cook Time 1 hora

Total Time 1 hora 15 minutos

Servings 1

Ingredients

• 1/2 conejo troceado
• 1 cebolla
• 3 dientes de ajo
• Sal
• Pimienta
• Aceite de oliva
• 150 ml de vino blanco
• 150 ml de caldo de pollo
• Tomillo
• Romero
• 200 ml de nata para cocinar

Instructions

1. Salpimenta el conejo y dóralo con un chorrito de aceite hasta que esté bien doradito. Retira y reserva.

2. En el mismo aceite sofríe la cebolla y el ajo con una pizca de sal hasta que estén blanditos.

3. Añade el vino blanco y deja reducir para que se evapore el alcohol.

4. Incorpora de nuevo el conejo, el caldo y las hierbas aromáticas. Cocina a fuego medio 30–40 minutos.

5. Agrega la nata, mezcla bien y cocina 5 minutos más

Recipe Notes

Consejos para que quede perfecto

1. Sella bien el conejo
No tengas prisa al dorarlo. Ese color tostado aporta muchísimo sabor al guiso.

2. Usa buen vino blanco
No hace falta que sea caro, pero sí que sea un vino que beberías. El sabor se concentra en la salsa.

3. Cocina a fuego medio
El conejo necesita tiempo para quedar realmente tierno.

4. Si quieres una salsa más intensa
Puedes triturar parte de la cebolla del guiso antes de añadir la nata.

5. Un toque extra
Unos champiñones salteados o un poco de mostaza suave en la nata le quedan increíblemente bien.