La cocina de Merche Borjas

ARROZ CON CONEJO

Arroz con conejo: el sabor de siempre que nunca falla. Mira que hacía tiempo que no lo comía… y todavía no entiendo cómo he podido olvidarlo. Un arroz con conejo bien hecho es de esos platos que saben a casa, a cocina sin prisas y a pan para mojar. Sencillo, lleno de sabor y con ese puntito tradicional que nunca pasa de moda.

Si te gusta el arroz con carácter, apunta esta receta porque queda espectacular. Vamos a por la receta.

VIDEO RECETA.

INGREDIENTES DE LA RECETA.

• 1/2 conejo troceado
• Aceite de oliva virgen extra
• Sal y pimienta negra molida
• 1 cebolla
• 1 diente de ajo
• 1/2 pimiento rojo y 1/2 pimiento verde
• 1 cucharada de pimentón dulce
• 1 cucharada de pimentón picante
• 1 cucharada de pulpa de pimiento choricero
• 3 cucharadas de tomate frito
• 1/2 vaso de vino blanco
• Un poco de romero
• 300 g de arroz bomba
• 1,5 litros de caldo (pollo, carne o verduras)

PREPARACIÓN DE LA RECETA:

1. Dora el conejo
En una cazuela amplia, añade un buen chorro de aceite y dora el conejo previamente salpimentado hasta que quede bien tostado. Retira medio hígado, tritúralo junto con el ajo y reserva.

2. Sofrito con fundamento
Incorpora a la cazuela la cebolla picada y los pimientos. Cocina a fuego medio hasta que estén bien pochados y blanditos.

3. El toque de sabor
Añade el pimentón dulce y el picante, remueve rápido para que no se queme y agrega la pulpa de pimiento choricero. Incorpora el tomate frito, da unas vueltas y vierte el vino blanco. Deja que evapore el alcohol.

4. Caldo y aromas
Añade el caldo (reserva medio litro), el romero y el majado de hígado y ajo. Cocina todo junto unos 10 minutos para que los sabores se integren bien.

5. El arroz, protagonista
Incorpora el arroz, remueve y cocina durante unos 18 minutos. Ve añadiendo el caldo reservado si lo necesita.

6. Reposo imprescindible
Retira del fuego, tapa con un paño limpio y deja reposar 5 minutos.

Y ahora… a disfrutar

Sirve caliente y prepárate para un plato sabroso, reconfortante y lleno de tradición.
Porque hay recetas que no necesitan nada más que buen producto, tiempo y cariño. ¿Eres más de arroz seco o melosito?

Te dejo alguna receta más:

Si te ha quedado alguna duda, puedes dejar un comentario y la cocina de Merche Borjas te la solventará a la mayor brevedad.

Hasta la próxima receta.

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ARROZ CON CONEJO

Un arroz con conejo bien hecho es de esos platos que saben a casa, a cocina sin prisas y a pan para mojar. Sencillo, lleno de sabor y con ese puntito tradicional que nunca pasa de moda.

Course Plato principal

Cuisine Mediterránea

Prep Time 10 minutos

Cook Time 30 minutos

Total Time 40 minutos

Servings 4

Ingredients

• 1/2 conejo troceado
• Aceite de oliva
• Sal y pimienta negra molida
• 1 cebolla
• 1 diente de ajo
• 1/2 pimiento rojo y medio verde
• 1 cda de pimentón dulce
• 1 cda de pimentón picante
• 1 cda de pimiento choricero
• 3 cdas de tomate frito
• 1/2 vaso de vino blanco
• Romero
• 300 gr de arroz bomba
• 1 y medio littro de caldo de pollo, carne…

Instructions

1. Dora el conejo salpimentado en una cazuela con aceite. Asa el ajo, tritura medio hígado con él y reserva

2. Añade la cebolla y los pimientos al conejo y sofríe hasta que estén blandos.

3. Incorpora los pimentones, la pulpa de choricero y el tomate; remueve y añade el vino. Deja reducir.

4. Vierte el caldo (reservando un poco), añade el romero y el majado de hígado y ajo. Cocina 10 minutos.

5. Añade el arroz, remueve y cocina unos 18 minutos, agregando más caldo si hace falta.

6. Retira del fuego, tapa y deja reposar 5 minutos antes de servir.

Recipe Notes

Sirve caliente y prepárate para un plato sabroso, reconfortante y lleno de tradición.
Porque hay recetas que no necesitan nada más que buen producto, tiempo y cariño