Unos ricos y muy fáciles huevos rellenos de aguacate, con un toque de tomates especiados que los hace originales y muy sabrosos.
COGOLLOS RELLENOS DE SALMÓN Y AGUACATE
hoy preparamos unos cogollos rellenos de salmón y aguacate. Plato fácil pero muy vistoso y además muy rico y refrescante. Nosotros en veranos somos fans de estas recetas. Ya que no se tarda nada en preparar, son ligeras, suaves y te apañan una cena o un entrante de comidas en un plis plas. Incluso en navidad los solemos poner ya que es algo que entra solo y es super apetecible.
El relleno que lleva lo podemos adecuar a nuestros gustos, aunque os recomiendo este ya que es una combinación estupenda. Como ya sabemos el aguacate contiene una grasa saludable, como las del aceite de oliva. Además es rico en vitaminas y minerales. Ayuda a bajar el colesterol, es recomendable para embarazadas y deportistas. Y previene las arrugas… ¡Así que a comer aguacate! sobre el salmón deciros que nos aporta ácidos grasos omega 3, vitaminas y es antioxidante. Así que sumamos a que es una delicia que es un fuente saludable para nuestro cuerpo. Vamos a ver la receta y me contáis.
INGREDIENTES DE LA RECETA:
- Unos cogollos de lechuga limpios
- 1/2 agucate
- Salmón al gusto
- Un cucharada de zumo limón
- 1 tomate
- 1/4 de cebolla morada o blanca
- 2 cucharadas de mayonesa
- Un chorreón de aceite de oliva virgen
- Sal
- Pimienta
PREPARACIÓN DE LA RECETA:
Vamos a terminar muy pronto ya que es rápida de hacer.
Lo que os recomiendo es que el relleno lo podéis preparar con antelación pero el colocarlos en el interior de los cogollos lo dejemos para el último momento. De esta manera no se reblandecerán, quedarán tersos y crujientes.
Cortamos el tomate en dados pequeñitos, si queréis podéis pelarlos, aunque a mi no me molesta la piel para nada.
Cortamos de igual manera la cebolla, en dados lo más pequeños posible.
Pelamos el aguacate y procedemos de igual manera, cortándolo menudamente.
En ese momento añadimos el zumo de limón para que no se nos oxide el aguacate.
Aprovechamos y removemos.
Cortamos el salmón en tiras y después en dados pequeños.
Reservamos unas tiras para decorar, esto es opcional.
Incorporamos el aceite, al gusto, no pongáis mucho, solo es para darle suavidad y sabor.
Salpimentamos y removemos todo el conjunto para que se mezcle bien.
Añadimos la mayonesa y volvemos a mezclar hasta que nos quede toda la preparación impregnada de esta.
En este punto lo podemos tapar con papel film y llevar a la nevera hasta el momento de servir.
Si no cogemos los cogollos, los colocamos sobre el plato o fuente de servir.
Los vamos rellenando con la cantidad justa para que no se nos vayan a desparramar por los bordes.
Y ya tenemos nuestros ricos cogollos rellenos de salmón y aguacate.
Ideales para las cenas veraniegas que aún nos quedan o para cualquier otra ocasión ya que visten la mesa muy, mucho.
Osa dejo alguna receta más por si os gustan:
Si os ha quedado alguna duda podéis dejar un comentario y la cocina de Merche Borjas os la solventará a la mayor brevedad.
Hasta la próxima receta.
