La cocina de Merche Borjas

BIZCOCHO GENOVES DE CHOCOLATE

Una de las bases en repostería, el bizcocho genovés. Ideal para base de tarta o paste y para rellenar y cubrir con lo que se os pase por la imaginación. Con pocos ingredientes y sin levadura de ningún tipo. Ya que lo que le da la altura y esponjosidad es el montaje de los huevos. Hoy preparamos bizcocho genoves de chocolate.

Yo lo suelo preparar cuando la ocasión requiere un pastel. como es el día de la Mona aquí en Cataluña. Se le llama así al lunes de Pascua. Y es que es tradición que los padrinos regalen a sus ahijados una tarta decorada con huevos de pascua, plumas, figuras… Y como mi sobrina es mi ahijada se lo preparo a ella. Veréis que receta más fácil.

INGREDIENTES DE LA RECETA:

• 4 huevos
• 170 gr de harina de trigo todo uso
• 30 gr de cacao puro en polvo
• 200 gr de azúcar

VÍDEO RECETA – BIZCOCHO GENOVÉS DE CHOCOLATE

PREPARACIÓN DE LA RECETA:

La proporción de harina y azúcar por huevos es de 50 gr. De esta manera sabréis según la cantidad de huevos que pongáis la cantidad de ellas que debemos utilizar.

Yo lo voy a hacer de chocolate y lo que se hace es restarle a la harina la cantidad de cacao que vamos a añadir.

Mezclamos los ingredientes secos, la harina, la sal y el cacao para luego tamizarlo todo junto.

En un bol introducimos los huevos y el azúcar y procedemos a montarlos con ayuda de unas varillas eléctricas. A máxima potencia durante unos 5 minutos.

Deben doblar o triplicar el volumen y blanquearse.

Nos quedará una crema lisa y homogénea.

Agregamos los ingredientes secos tamizados. Y los mezclamos con la ayuda de una espátula con cuidado para que no se bajen los huevos.

Ya que de ello depende que suba y esponje el bizcocho.

El molde podemos encamisarlo con aceite o mantequilla y un poco de harina o bien forrado con papel de hornear.

Volcamos la masa en el.

Precalentamos el horno a 180º con calor arriba y abajo. Colocamos en la altura media y horneamos de 30 a 40 minutos.

No abráis el honro antes de que pase media hora ya que podría bajarse el bizcocho.

Comprobamos que esta cocido pinchando con un palillo o cuchillo.

Sacamos del horno en el momento en que este listo y dejamos enfriar unos minutos.

Desmoldamos y dejamos sobre una rejilla para que acabe de enfriarse por completo. Y no se humedezca por abajo.

De esta manera ya lo tenéis listo para abrir, rellenar, decorar y comer así o bien congelarlo.

Fácil y delicioso este bizcocho genoves de chocolate.

Os dejo alguna receta más:

Bizcocho de naranjas al microondas

Bizcocho de queso mascarpone y vainilla

La cocina de Merche Borjas se despide hasta la próxima receta.