Hoy vamos a preparar unas deliciosas berenjenas rellenas de bulgur. Trigo cocido y dejado secar. Muy fáciles, ricas y diferentes.
BERENJENAS RELLENAS DE BUTIFARRA FRESCA
Hoy vamos a preparar unas berenjenas rellenas con una butifarra fresca que les da un sabor maravilloso. Debido a que la carne ya viene especiada les da un toque celestial. Hoy preparamos berenjenas rellenas de butifarra fresca.
Son una ricura. Las berenjenas las vamos a cocinar primero en el microondas con lo que acortamos el tiempo de preparación. Vamos a la receta.
INGREDIENTES DE LA RECETA:
- 2 berenjenas
- 1 butifarra fresca
- 1 cebolla
- 1/2 pimiento verde
- 1/4 de puerro
- 1 diente de ajo
- Aceite de oliva virgen
- Sal
- 1 cucharadita de curcuma (opcional)
- Salsa bechamel
- Queso rallado o mozarella
PREPARACIÓN DE LA RECETA:
En primer lugar cortamos las berenjenas por la mitad longitudinalmente.
Con ayuda de un cuchillo practicamos unos cortes superficiales en la pulpa.
Las llevamos al microondas por espacio de unos 10 minutos.
Sacamos y dejamos enfriar un poco para extraer la pulpa sin quemarnos.
La reservamos.
En una sarten colocamos un poco de aceite de oliva y añadimos la cebolla con una pizca de sal, comenzaremos a pocharla.
Añadimos el pimiento cortado menudamente, al igual que la cebolla, y el ajo. Dejamos que se ablande todo.
Incorporamos el puerro y dejamos que se haga también unos minutos.
Ahora sacamos la carne de la tripa de la butifarra y la agregamos al sofrito y cocinamos la carne hasta que este hecha.
Añadimos la cúrcuma, que es opcional pero le da un toque delicioso, removemos muy bien .
Momento de incorporar la pulpa de la berenjena y dejamos unos minutos que se integren todos los ingredientes.
Hacemos una bechamel como normalmente hagamos, os dejo la mía al micro tocando aquí.
Añadimos un par de cucharadas de la bechamel al preparado de la carne y removemos muy bien.
Rellenamos las berenjenas que teníamos reservadas y cubrimos con el resto de la bechamel.
Espolvoreamos el queso mozarella y llevamos a gratinar al horno, hasta que está se funda y quede dorada.
Y ya tenemos listas nuestras berenjenas rellenas de butifarra fresca. Una verdadera delicia.
Os dejo alguna receta más:
Si os ha quedado alguna duda podéis dejar un comentario y la cocina de Merche Borjas os la solventará a la mayor brevedad.
Hasta la próxima receta.
BERENJENAS RELLENAS DE BUTIFARRA FRESCA
Estas berenjenas rellenas de butifarra fresca son sin duda una delicia, suaves y sabrosas gracias a las especias de la butifarra.
Prep Time 15 minutos
Cook Time 30 minutos
Total Time 45 minutos
Servings 4
Ingredients
- 2 berenjenas
- 1 butifarra fresca
- 1 cebolla cortada menudamente
- 1/2 pimiento verde cortado menudamente
- 1/4 de puerro cortado menudamente
- 1 diente de ajo cortado menudamente
- Aceite de oliva virgen
- Sal
- 1 cda de cúrcuma opcional
- Salsa bechamel
- Queso rallado o mozarella
Instructions
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Cortamos las berenjenas por la mitad longitudinalmente
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Practicamos unos cortes en la superficie de forma superficial
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Microondas unos 10 minutos
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Retiramos la pulpa de las berenjenas, reservamos
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En un poco de aceite sofreímos la cebolla con una pizca de sal
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Cuando este un poco hecha añadimos el pimiento y el ajo y dejamos hacer
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Incorporamos el puerro y cocinamos 3 minutos más
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Sacamos la carne de la butifarra de la tripa y la añadimos a la sarten, cocinamos
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Añadimos la cúrcuma y damos unas vueltas
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Incorporamos la pulpa de la berenjena e integramos todos los ingredientes bien
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Añadimos un par de cdas de bechamel y mezclamos todo
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Rellenamos las berenjenas y vertemos el resto de bechamel
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Espolvoreamos el queso y gratinamos
Recipe Notes
La cúrcuma es opcional pero el toque que le da es muy interesante y delicioso.
